菜市子

先前到【紅毛港海鮮餐廳】拿取澎湃午餐【老酒席大鍋菜】時

一直很想帶盒【黃金八寶丸】回去吃 

沒想到，網路這麼大

居然讓紅毛港的創辦人洪小姐找上菜市子

洪小姐非常地熱誠，要菜市子試吃她的得意力作【黃金八寶丸】

哇！正合我意，要謝謝老天爺及洪小姐的成全啦～

 洪小姐真的很阿莎力

一次給3盒試吃，因為她貼心的想到菜市子的同事們

連丸子下鍋炸的時間，也都計算得好好的

交待菜市子要中午時刻去拿，趁熱熱吃正好（揪甘心～）

在車上，菜市子已經忍不住偷吃二顆了

因為，真．的．很．香

回到辦公室，沒有意外地一掃而空

同事們還露出意猶未盡的遺憾～

就因為洪小姐的一句話（你去比較看看別人家的）這自信我喜歡

於是

菜市子展開了尋找【黃金八寶丸】之旅．．

上圖是紅毛港的（一斤/NT250/約12~13顆）

不規則的形狀是手工一顆顆塑形的結果

上圖是某黃昏市場所販賣的（NT60/4顆）

（這年頭要賣八寶丸的不多了，找很久才找著）

看得出也是手工的模樣

上圖是市場的

整個加熱後的結果是．．．整個油到嚇壞我

下圖是紅毛港的，加熱後只滲出少量的油

現炸的當然好吃呀！

那為什麼菜市子要冷藏後再加熱呢？

原因有二：

1.要看看回油的狀況如何～

2.丸子的香氣及味道是否依舊～

市場的，一股油腥味很重

而紅毛港的，還是有一股淡淡醃料的香味在 

上圖是市場的

豬絞肉混著青蔥及洋蔥，再包著一顆鹹蛋黃

一口吃下

豬絞肉裡肥肉的比例過高

雖然第一口吃下去好吃

但是真的會讓人吃不多

口感比較鬆散不是很札實

而且這個調味很像獅子頭，反而不像印象中的八寶丸

再來是紅毛港的

內饀是很札實的豬肉塊包著蛋黃

吃得出來有洋蔥在裡面提香氣

一口吃下

是這個味道了

就是菜市子印象中，熟悉的辦桌料理口味

聽洪小姐提到

【黃金八寶丸】是以前高雄獨特的辦桌料理

對！就是咱們打狗初期手路菜

但因做工繁瑣，老一輩的總舖師都不願意做了

她有心要延續這懷舊料理

除了不斷地去請教老一輩的人之外

還跟主廚不知試了多少回才完成這一顆顆誘人的丸子

（觀眾們，給點掌聲吧～）

菜市子聽到．買到．吃到也認真做比較

這個費工又具高雄精神的【黃金八寶丸】

外帶幾盒回家

讓大人．小孩也能夠重溫這美好古早味

【紅毛港海鮮餐廳官網】