能參加這次由【紅毛港海鮮餐廳】所籌劃的【部落客網聚】

謝謝老闆娘.洪姐的邀約

也要謝謝在網路上未曾蒙面的朋友們

所有美好的感官享受,都在那一晚...

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 1989年,在高雄開業的【紅毛港海鮮餐廳】詳情請按我

近年來開發了-【再現.打狗初期料理】

以實惠的價格,讓更多的饕客能享受到這些懷舊料理

就讓菜市子揭開她神秘高貴的面紗

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冰鎮白酒的仗陣,開啟了今晚的序曲

(喝酒有礙健康.開車不喝酒.喝酒不開車;聽到沒有?)

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 想貪杯的,喝著擁有果香又微酸的白酒

不想微醺的,就搭著鮮搾的金桔檸檬

(喝酒有礙健康.開車不喝酒.喝酒不開車;聽到沒有?)

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 【涼拌小黃瓜】

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經過三天的耐心等待

只為了讓切成大段的小黃瓜與醋,有足夠的時間磨合

柔和的酸度不嗆口,整個脆度居然~還在

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P1090731.JPG 【黃金八寶丸】詳情請按我

經過了一整桌的照相時間後,還是保有外酥內熱的程度 

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倒是Huiko拿出這把搶戲的小刀時,著實讓大家折服呀

各位朋友看到沒有!專業的部落客是隨時要帶傢伙的,學著點呀~

(該是老菜那把金門菜刀要出關的時候了...) 

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【生魚片(刺身)】

每天洪姐都親自要東港港口

洪姐出身於紅毛港土生土長的捕魚人家,是個海的女兒~)

挑選剛出水而且要她看得上眼的新鮮食材

當日直送回到主廚的手中

採購達人嚴選的食材.料理達人精密的刀工處理

成就了這色彩艷麗的生魚片拼盤-(鮭魚.鮪魚.甜蝦)

每日都在上演料理東西軍的戲碼

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這哇沙米不得了,來自阿里山的山葵

新鮮山葵的香氣.山葵粉的辣度,組合出獨特的哇沙米

無論是,擁有豐富的油脂與氣味的鮭魚

或是,鮮度百分百的鮪魚

抑或是,甘美到過份的甜蝦

沾上哇沙米的微嗆滋味,趁鮮吃一口很棒

其實,老菜是個愛過敏的孩子(醜人毛病多~

但..吃完後幾天都沒事

忍不住想大喊一聲:這豈是一個鮮字能形容的呀!(流淚了我

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 你看看這肥嫩鮮美的甜蝦

蝦背上的紅色部份,它可不是沙筋喲~ 

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當場海的女兒,就為大家傳道.解惑之

【洪姐開講】

原來是豐厚蝦膏來的,一下到滾沸的熱水後

這...真是太神奇了傑克之黃金蝦膏呀~

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【蒜茸西施舌】

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 主廚小心翼翼又費時費工油炒出來的蒜茸

那惱人的蒜臭味一掃而空

留下的只有甘甜味兒

淋在Q彈的貝類肉質上頭

搭上些許香菜.蔥花及吸飽了湯汁的粉絲

一口吃下會有嘴角上揚的飽嘴

(但我個人覺得小油,卻好好吃~)

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【紅燒魚翅】 

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 通常出現在酒席菜裡的第二道主角

以往的饕客,是會憑藉著這道來評判主廚的功力所在

扁魚的香氣帶著五印醋-酸.溜.甜的味道

(雖然我不愛甜,但這可是札札實實的古早味兒)

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 【洪姐再開講】

 這是臍口翅(就是肚臍上的小翅)

沙沙的口感搭著豬肉條.香菇絲.筍絲.金針菇等食材

豐富了整個嘴巴

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【炸南平蚵酥】來自大鵬灣的南平鮮蚵

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 【洪姐又開講】

外層裹著日本才買得到炸天婦羅粉麵衣(目前台灣還買不到)

一口下去的酥,來自大海裡的味道,瞬間在嘴中爆開

直接從海裡捕起來,沒有泡過水的實在

溫暖的鹹味,會在喉舌間回韻回來

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【鹽酥甜蝦頭】 

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剛剛的生魚片中的甜蝦頭

拿來與大蒜一塊兒油炸,酥香鹹的口味,好吃~

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突然間桌上出現了一盤巴西里(Parsley)?

 【洪姐又再開講】

巴西里微微的植物嗆口味,能去除掉大蒜的惱人氣味兒

在嘴裡嚼一嚼後

老菜的口氣只能用清新脫俗來形容了(不信?你來讓我哈一口氣..)

一桌美食才吃到一半,老菜與同伴們還在席間長了知識

洪姐不但對食材的來源及菜系的由來,能一清二楚地解說著

也讓我們這些後輩體認到什麼是-活到老.學到老

【洪姐再度開講】

當她在外銷事業做得叱吒風雲之際

終於能一圓她開餐廳的夢想

想不到

開這間餐廳,讓她哭了前四年

從餐飲的門外漢,一路透過旅行吃遍國內外美食

不善表達.不善言辭就透過卡內基來訓練自己

不斷透過閱讀,將名人的經驗內化到自身

不懂網路,她就透過部落客,來了解現在團購行銷的情況

這樣的態度與理念

反應在顧客看不到的廚房.出菜口,保持得乾乾淨淨

也反應在服務人員的素養.服裝上

更不用說,用餐環境及食材料理的用心了

這樣的餐廳,在高雄;我身為高雄人,覺得很驕傲

 

想知道老菜還吃些什麼美食嗎?

等等,我還在趕稿中

 

【店家資訊-紅毛港海鮮餐廳】

地址:高雄市苓雅區三多三路214號

電話:07-3353606

【紅毛港海鮮餐廳】官網

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