續上篇:【幸福農村 】中寮》我們一起務農趣【中寮私人有機農場 】

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在用完午飯後.回高雄前

菜市子一行人還要接受阿嬤的指導,學習如何在家就能手拌花生糖~

先前在農場挖回來的有機花生,從光澤度看來就是個新鮮貨

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阿嬤馬上就起了個油鍋

趁油尚未滾燙,整籃花生就可以倒進去了

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阿嬤有交待,這油一定要蓋過花生

只是阿嬤卯起來加油,讓老菜看得是直冒冷汗呀~

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再來就是秘密武器~麥芽糖

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麥芽糖也是老實不客氣地大坨放進去

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阿嬤正在教導攪拌花生糖的手勢與方法

以前沒有糖果的年代

花生糖,是身為家庭主婦的女性們,窮則變.變則通的小零食

站在阿嬤身旁,這樣的光景很美

從長輩身上學到的,不單單是食物的作法而己

更深一層的意義

是能從細微之處,看見老一輩的人為了生活而做的努力

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接下來就是由我們年輕人接手

這油溫越到後來,越是驚人的滾燙

拌完真的會累耶,起碼攪拌了有二十分鐘以上~

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一邊備妥捍麵棍與鐵盤

此時,整間廚房只聞得到炒花生的火熱油香氣

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用一杯水來測試花生糖內部的熟成度

這也是阿嬤傳授的小撇步

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撈起的時機,我想全天下只有阿嬤才明白

至今它仍是個謎...

菜市子唯一能明白的事,只有好吃跟不好吃這兩件事而己

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香氣濃郁,百分之一百

燙手程度,百分之一萬

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阿嬤應當是有練過鐵沙掌吧?!

拿起菜刀就猛切,想必是有在中國廚藝學院進修過的樣子

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不知是原料優秀,還是阿嬤的手藝驚人

花生糖的熟成度,剛剛好!

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把花生隱藏在泥土裡的那份堅果香氣,表現得一覽無遺

明明就放了這麼多的油,卻毫無油膩感

 明明還會燙嘴,送入口卻有著更暖心的感動甜蜜

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從原料的採擷,到最後成品的呈現

除了承傳了八十幾歲阿嬤的廚藝智慧之外

也體驗到了從土地裡到餐桌上,這其中存在的美味關係

 

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