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這一次由阿綿小朋友領隊

來到高雄.英明黃昏市場裡的【海野日式壽司專賣店】採買當日現作美味

南高雄的菜市場,因為地緣關係老菜沒有很熟

但是

舉凡北高雄從早上的哈囉市場.埤仔頭市場.果貿市場

一直到黃昏的內惟市場自由市場;還有偶爾會逛的瑞豐市場國泰市場龍華市場

這些都是菜市子在收保護費的管轄範圍...?!

我.真.的.是.很.喜.歡.傳統菜市場

這也是”菜市子”名字的原點呀~

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去的時候已經接近收攤的時間了,只剩二.三盒綜合壽司

紅的.黃的.綠的.紫的一整個色彩繽粉

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外層有沾上蝦軟卵,裡頭有些許美乃滋提味

即便隔天從冰箱拿出微波加熱,味道也沒有因此而打折扣

(這一盒全都是老菜隔天微波加熱的)

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這個蛋皮壽司是有學問的

薄薄的金黃外衣,把蟹肉棒.小黃瓜.火腿.肉鬆.蛋捲和鹹蛋黃

全都包捲起來

剛好一口,把微微酸甜的壽司咬進來

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外層有海苔粉,裡頭居然還可以把炸豬排包進來

味道意外的合搭~

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海野媽媽立即又端出食材,要來包紫米壽司囉~

(不好意思,因為我們的任性來訪,本來都收好的東西又全部拿出來)

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海野媽媽包壽司,真的不是普通的快速

乾淨俐落,完全不囉嗦

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放入日本進口的干瓢,是壽司裡鹹鹹甘甘的來源

帶著脆脆的口感很吸引人

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菜市子一邊拍一邊不禁讚嘆

除了動作快之外,擺放材料時也很大器

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最上頭的就是鹹蛋黃

而且鹹蛋黃真的就是從敲鴨蛋.剝蛋殼.把蛋白去掉所拿取出來的

這種童叟無欺的作法,我呷意 

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再經由巧手捲一捲,鹹蛋紫米壽司就大功告成囉!

當場吃,老菜覺得紫米偏甜

(於是乎,菜市子又再次被質疑不是南部人了?

我想可能是因為南部人的調味手法真的是如此

但想了想,購買的族群大多都是家庭主婦買回去給小朋友或家人食用的

會有這樣的調味也就順理成章的合理了

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反而是隔天微波加熱後的紫米

經過一夜,不知是不是粒的澱粉甜與砂糖的庶糖甜己經完全契合了?

整個甜度不若現場做的甜蜜,米粒的酸甜顯得順口許多

而且紫米的Q軟依舊,果然來自東部池上的品質就是會讓人安心

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非常靦腆的海野媽媽(我想”非常”應該還要再乘以16次方吧~

是屬於話不多.悶著頭.拚命做的那種老實人

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選用台東池上的米和自己精心挑選過的食材

不論是為家裡晚餐的飯桌上

或是當做孩子們放學後.晚飯前的止餓小品

都添加了酸甜的好滋味

若是突然興起逛逛高雄.英明黃昏市場時,不妨來嚐嚐這手作的滋味

 

【海野日式壽司專賣店】

地址:高雄.英明黃昏市場內

(英明黃昏市場:高雄市苓雅區英明路與英祥街交叉口)

電話:0929-893850

營業時間:約莫15:30~19:00左右

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