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【青山佐陶】體驗了綠建築的魅力與手做陶的樂趣之後

【紅果精品咖啡】是接下來要參訪的店家

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明明上個月才來古坑的咖啡大街散步過而已

卻未發現【紅果精品咖啡】的存在

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原來【紅果精品咖啡】的外觀,是以前的中華電信的舊址

難怪會令菜市子傻傻分不清楚

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店裡

有名人的簽名盤,證明他們曾聞香而來

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店主人-戴老師,年輕到一個不像話!(菜市子的年紀應該比戴老師還大吧?)

年輕歸年輕,經歷可是顯赫的

2006年 台灣咖啡節.花式咖啡冠軍

2008年 全國咖啡達人.專業組冠軍

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現任

雲科大咖啡社.聘任講師

中區職訓局咖啡.專任講師

國立西螺農工咖啡.專任講師

環科大咖啡.專技講師

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越近傍晚,寒氣越重

在鵝黃溫暖的室內,我們一群人像咖啡研習營的學生聽著戴老師講課

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戴老師原本的工作類似汽修廠的黑手

因為從小就跟著家人喝咖啡,長大後因為忘不了咖啡的滋味

整整十年,就浸溶在咖啡的世界裡

堅持十年從不放棄的精神,這讓菜市子佩服不已

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接著戴老師介紹著

這款2010年全球評比排名第八名的咖啡豆

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產地為薩爾瓦多

(上圖紅點標示處,位於巴西境內)

名為【Recuerdo】(回憶莊園)所產的咖啡生豆

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由1982年所創立的美國精品咖啡協會(SCAA)

在每年會依照咖啡豆的<乾.濕香氣>.<Bady(主味)>

<酸味>.<苦味>.<餘韻>.<回甘>以及<每個評委的自我觀感>

等以上幾項標準來評分

第八名的【Recuerdo】分數為87.375

(小數點後三位,一整個精準的感覺)

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小房子烘豆機

戴老師光是用聽聲音與聞氣味,就知道豆子烘好了沒~

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咖啡豆

從生澀的青黃色轉變成帶有光澤的中褐色

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咖啡豆被磨過之後,一整個生香呀~

戴老師連煮咖啡的手法也和平常看到的不大一樣

對待咖啡粉的雙手

力道很輕柔很巧,完全不走大力攪拌的路線

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在迅雷不及掩耳的速度下,一杯現煮的咖啡就好了

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【收口杯】

讓香氣在杯口處能集中,讓人方便聞香

排名第八的咖啡

小啜一口剛剛入喉時,有一股很明亮的酸味

隨之而來

 在兩頰後方有回甘生津的感覺,是清亮爽口的滋味

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都還來不及慢慢品嚐第八名的咖啡

老師就開始表演,2006年拿到拉花冠軍的作品

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一鏡到底,動作乾淨俐落完全不囉嗦

表面張力也恰到好處

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【天鵝】就這麼在杯中悠遊著

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再來一杯吧!

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以奶泡當畫布,咖啡的CREAM當做畫筆

老師在杯子裡,發揮作畫的創意

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【貓咪】,超厲害的!

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光是拍這二杯,菜市子都無暇掌聲鼓勵了

大伙兒更是卯起來按快門連拍

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沒想到,第三杯【雪人】也在杯中對我微笑了

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第四杯是老菜與友人的

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瞧老師的手完全不發抖,氣定神閒地作畫中

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應景的【兔寶寶】,還會對大家眨眼睛呢~

這奶泡打得真的很綿細,加上義式咖啡的苦厚香氣恰好

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最後的【紅玫瑰】也是一絕呀~

不愧是花式咖啡的冠軍

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在店內

還吃到了另一個店家所提供的【咖啡湯圓】

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加上奶油球

雖然不難吃,但似乎沒有什麼亮眼的記憶點

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這是戴老師的伴手禮

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【咖啡包】

可以當做除臭劑,放在冰箱裡的效果很好

【耳掛式的第八名咖啡】

直接沖熱水,也能享受到回憶莊園的清亮滋味

從戴老師一講到咖啡的那種神采飛揚

連帶著菜市子的心情,也被燻染到了愉悅感

在桌邊為你拉一杯花式咖啡

我想

全台灣應該也只在【紅果精品咖啡】裡,才有這樣美麗的畫面吧

【紅果精品咖啡】

【紅果精品咖啡.部落格】

地址:雲林縣古坑鄉華山村35-2號

電話:05-5901799

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