菜市子

在【梅鑫海產店】度過一夜美好

位於香格里拉台南遠大飯店的38樓【醉月樓】，也是老菜在台南的朋友們極力推薦的餐廳

剛好就在台南後火車站的正對面，這裡的交通可說是便利得很

是說台南無一處不是古蹟，無一味不是美食呀～

有種怎麼吃都吃不完的感覺

正值春節時期，大紅燈籠高高掛地很是應景

透明的電梯一路往上

屋頂採光的設計，讓人在乘坐電梯時也能觀看到天空的景色

到了！

38樓，這裡目前是全台南市內最高的景觀餐廳

帶位區，呈現一股濃濃的復古奢華風格

有留聲機，還有轉盤式的老電話

正值中午用餐時間，人並不多

整個餐廳是圓弧狀的動線，我們坐在靠近景觀窗而設置的座位上

正下方是台南火車站

依著圓環而呈現放射狀的路線，是台南道路很經典的面貌

從38樓往下望著台南市，又是另一種欣賞的角度

今兒個是老菜的生日宴第一站．．．

是的，老菜的生日蛋糕上已經快要插不下蠟燭了（哈）

簡單俐落的白瓷餐具，給人很舒服的用餐感覺

翻了翻菜單才知道原來醉月樓是准揚菜來的，老菜只吃過紅燒獅子頭．松鼠魚和揚州炒飯

不知道這樣算不算有吃過准揚菜？

在點餐時就先上桌的二碟小菜，老菜一口都沒吃到（噗！）

能和好姐妹們一同用餐

還能吃到中國四大菜系之一的准揚菜，可是讓老菜興奮極了

鐵觀音

暖呼呼的茶飲，開啟了今天午餐的序曲

川味口水雞

嗜辣的老菜，一看到這道紅通通的菜餚上桌時開心極了

（請問，可以把我丟在辣油裡浸泡嗎？）

其滋味，不若外表看來的這麼辣口或無法下肚

 湯汁連淋在白飯上都好吃

花椒的特殊香氣會在嘴裡．喉間停留慢慢

雞肉肉質處理的極好，不會因為涼拌菜的關係而變得柴老

而些許的白芝麻與碎花生也替這道菜加分不少

說到白飯

第一次遇到白飯上桌時，是需要將白瓷蓋給打開來食用的

這完完全全符合老菜的優雅氣質(?)

上湯野時蔬

本以為這盤蔬菜只是過場的一道菜餚

但是，事情永遠都不是像老菜這種單純的傢伙所想得到的

皮蛋與鹹蛋黃的組合有著出人意表的合拍

燴著花椰菜的湯底調味調得極好，有皮蛋特有的氣味與鹹蛋黃的鹹香

單喝也是沒問題的

主廚利用容易吸附湯汁的花椰菜當引子

讓人在吃菜的同時，也順水推舟地將鮮美的湯底一併吃進去

這招真是高明的作法

荷塘映月色

這是一道很美的湯品

可能是老菜不大能接受有青澀的波菜氣味與帶有菠菜渣口感在嘴裡

所以，僅僅淺嚐一口就謝謝再連絡了

菊花豆腐羮

方才的荷塘映月色已經夠美了

沒想到，這款豆腐羮上桌時

讓所有人驚呼不已，也讓大家手頭上有照相功能的3C產品拍個不停

人稱揚州有三把刀，廚刀．修腳刀與理髮刀

這道湯品裡的豆腐絲，完全把准揚菜注重刀工精細的作法做了一個最佳的演繹

豆腐細薄如絲，滑進嘴裡很容易就化開了

不光是在豆腐下了工夫，還有淡黃色的湯底

像極了被細細照料的上湯，有老雞湯的鮮美

金牌嫩扣肉

原以為豆腐是今日的高潮了

錯！

當這道金牌嫩扣肉上桌時，連同隔壁桌的客人們也都在行注目禮

片得薄透，而且連接著不斷的三層肉

一圈又一圈堆疊成金字塔狀

本以為豐腴的肥肉會膩嘴，但是入口後就只得油脂的滑香

而襯在底部的梅干菜不見死鹹，反而是有著陳年順口的甘鹹香滋味

帶點濃稠的湯汁，最適合拌著飯吃

這道菜曾得過金牌獎，現場吃不難明白它得獎的原因

朋友們瘋狂地點餐的結果，導致於這道菜後來被老菜外帶回家

隔夜加熱後再淋在白飯上吃，也是美味極了

輕啜一口鐵觀音

談天聲．歡笑聲與瓷器踫撞出的鏗鏘聲，相互交錯著

而且，我們還有菜餚正等著上桌呢～

38樓初嚐准揚料理【香格里拉台南遠東大飯店－醉月樓】下篇

【醉月樓】

地址：台南市東區大學路西段89號38樓

電話：06-7028888

　就是。菜市子

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