菜市子

在【高雄婆婆冰】解了心頭的悶熱

為了要填補腸胃的飢餓感，則就近來到【阿進切仔麵】

明亮的攤頭上食材整整齊齊地擺好，有熟食也有新鮮貨

碗盤規距地堆成小塔．小山狀

在高雄有許多麵攤一眼望去就是乾淨衛生的模樣

【阿進切仔麵】是其中的一家

除了以招牌為名的切仔麵之外，還有肉焿與各式的切仔料

切仔料，也另一種稱號為黑白切又或是香腸熟肉

因為地域的不同而各自沿襲的稱呼

反正，聽得懂吃得到就好

不知道為什麼在南部的醬油膏特別地好吃

濃稠的質地裡，有鹹中帶甘的滋味

雖然吃不慣的人嫌太甜，但它總是代表一種富饒好命的味道

白蘿蔔．花枝．豬舌．粉腸，夾點薑一起入口都好吃

豬肺，已經很少店家願意賣了

處理不但費工費時而且懂得欣賞的客人少，可能是因為少見而逐漸式微

與豬的其他內臟相比，豬肺的口感算是特別的

柔柔軟軟卻又有咬勁兒

偶爾還會吃到脆脆的氣管，應該是吧？！

小時候在麵攤上都還見得到，現在則是要憑運氣才能與它相遇

肉焿米粉

這裡的焿湯不會勾芡勾得太過濃稠，而讓人感到噁心

肉焿．高麗菜．扁魚．雞蛋與香菜等相互融合

清清爽爽的湯底

點上幾滴烏醋，喝起來是傳統古早的好滋味

米粉是老菜個人偏好的細版米粉

用筷子攪拌一下

細細的米粉會將焿湯整個巴住，一口吃下又香又燙口

在小街上開店，沒有什麼誇張的裝潢

店員俐落地招呼，是以一種認真做事的態度來煮麵做生意

也難怪，老菜看到好多像老主顧的中年人上門

像這樣的老店，我很喜愛

【阿進切仔麵】

地址：高雄市鹽埕區瀨南街148號

電話：07-5211028

營業時間：09:00~20:00

　就是。菜市子

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