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這本【辦桌樂:吳恩文和他的十個朋友】的封面拍得好有fu,害得老菜又默默地買單結帳(笑)

不過,辦桌樂這樣的主題確實也很吸引人

吳恩文找了十個朋友,直接帶著工具與食材登門拜訪為朋友煮一頓飯

這樣子的創意與誠意,在老菜看完書的當下確實有一股衝動也想比照辦理為朋友們煮飯

不過僅止於當下,親愛的朋友們老菜已經年邁了(好啦!我知道這是藉口)

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既然老菜沒有好體力(?)為朋友們煮一頓豐盛的餐點

那不如來包個水餃,不但好玩有趣又能達到辦桌樂的效果

一問之下

大家距離上次包水餃的時間大多都超過十年八年的,甚至還有人沒親自包過水餃呢!

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【工欲善其事,必先利其器】,古人與長輩的話一定要聽

傳統鋁製的磨薑器怎麼用都不好用,這款陶瓷款的研磨器用起來超級順手

而且薑末與薑汁還能集中撥到周圍的凹槽裡,給它一個讚!

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老菜很愛吃蔥也很喜歡切蔥花,尤其是大量的蔥花(我愛)

新鮮的蔥擺在覘板上

快速以刀面接觸到青蔥時,會發出(ㄔㄨㄚ.ㄔㄨㄚ.ㄔㄨㄚ)那種聲音,真是美妙

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最先切好的碎高麗菜放在密封袋中加點鹽,讓高麗菜出水順便去去菜青味兒

再放到大紗布或著是洞孔較小的洗衣袋來擠菜汁出來

這個動作可是很重要的(!!!)高麗菜擰得乾不乾,對於水餃吃起來的口感差很大

擰得越乾,吃起來的菜麗菜會越脆口越乾爽

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這次還準備了一個很棒的食材-黑木耳

所有的食材都需要統一大小,以免造成口感上的突兀,所以黑木耳咱們也給它切成小丁狀

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豬絞肉(只絞一次).薑末(含汁).蔥花.碎高麗菜.黑木耳丁全都放在碗裡

調味上只加了醬油跟少許的海鹽而已

順著同個方向,用手一路揉拌到出現黏性就可以了

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另外一盆內餡是韓國泡菜口味

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與正常口味的材料相同,只是將木耳換成韓國泡菜罷了

韓國泡菜也是一樣要切成小丁狀,泡菜汁千萬別浪費,一起倒入肉餡裡揉拌吧!

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木耳口味(?)準備好了,韓國泡菜口味也拌妥了

若是有閒工夫的話,可以放在冰箱冷藏一下讓肉餡與調味料更相親相愛

不過

咱們可是做大事業的人,一分鐘幾十萬上下哪裡有閒工夫可等,當然是立馬包水餃啦!

你說是不是?

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由於是自己包自己吃,所以大家放內餡的份量都很大器(笑)

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放妥內餡之後,在水餃皮邊緣沾上點開水,這樣水餃皮比較好密合

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閩南諺語有句【一款米,養百百款人】

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水餃亦然

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泡菜水餃不必沾醬也很夠滋味

辛辣味已經消失,泡菜的味道讓人一吃再吃也不膩口

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黑木耳水餃的食感好棒,吃起來又清爽,強力推薦一下

自己親手包水餃,其實不難

偶爾邀約朋友一起來動動手,有趣又好吃,何樂不為

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書名:辦桌樂:吳恩文和他的十個朋友

作者:吳恩文

出版社:積木

出版日期:2010年07月02日

ISBN:9789866595509

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