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先前為了推薦鴨肉飯店家,老菜可說是找到快發瘋

那麼找「烤黑輪」的店家的過程也是一波三折

原先因為老菜把「烤黑輪」解讀錯誤,所以推薦給報社記者一家專賣關東煮的攤子

想當然爾,等到文字記者與攝影記者到攤子時,老菜立馬接到電話被打槍

老菜又推薦另一家在三角窗騎樓下的攤子

沒想到,店家回覆記者的答案是不給訪,原因是他們覺得自身還不夠好,所以不好意思上報紙

我只能說高雄的店家真的是謙虛又低調,完全就跟老菜一模模一樣樣(撥瀏海)

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 那怎麼辦?

還能怎麼辦,只能回到老菜以前小住過一段日子,算是小熟的地盤「代天宮」

廟口前有許多小吃,而其中有攤符合主題的【D麵線焿/烤黑輪】

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【麵線焿】

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麵線糊的稠度算適中,調味不會太過鹹,淋點烏醋滋味更好

老菜是個愛香菜的孩子,所以不怕

混在似髮的麵線裡有肉條塊和魚漿塊,吃起來帶有一股濃濃的魚味兒,這味因人而喜惡

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【烤黑輪】

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以旗魚或狗母魚所製成的黑輪片,口感其實蠻Q的

店家一邊刷醬汁一邊碳烤等到要上桌時會再灑上花生粉,比起一般灑白芝麻,這倒是比較少見的手法

花生粉會沾粘在黑輪片上,有提香的加分效果

只是當天老菜忘了交待要烤焦一些,我還是比較愛表面更「赤赤」的口感

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記者曾問我,為何高雄會有烤黑輪這款食物?

老實說(抓抓頭),老菜也是因為這次上報的關係,才知道原來高雄烤黑輪很有名這件事

畢竟,烤黑輪之於高雄人來說是件很平常的小吃(笑)

無論是烤肉攤或關東煮攤車店家或是平常朋友聚會烤肉趴,只要有碳烤架,十之八九都會出現烤黑輪

有時,甚至連香腸大腸的攤子,也會有烤黑輪的蹤影

依老菜粗淺的概念推測

我個人是覺得因為高雄靠海,早年在日治時代受日本人飲食習慣影響又加上冷藏設備與技術不良的關係

所以將魚肉打成漿,轉變成黑輪這樣的加工食物(無論條狀或片狀)才能延長食用期限吧?!

另外,老菜一直很懷念小時候樓下巷口處的一攤黑輪攤車

那時每天下午四五點,接近晚餐肚子卻有點小餓,想吃點小吃食的時候

放學的小孩與下班的勞工男人們都會圍著攤車,在巷口或站或蹲,吃烤黑輪吃烤香腸吃關東煮喝黑輪湯

那滋味那香氣,著實安撫了老菜飢腸轆轆的脾胃與心靈

尤其是在黑輪湯裡灑點芹菜末與白胡椒粉,噢!這種美妙的組合非要喝它個二三碗不可

至於,黑輪片究竟是怎麼躺平(!)在烤架上,轉變成碳火直烤的烹調方式

我想,還請各位高人來解一下老菜心中的疑惑吧!

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【D麵線焿/烤黑輪】

地址:高雄市鼓山區鼓波街27號(代天宮廟口)

電話:0913-906655

營業時間:16:00~23:00

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留言列表 (1)

發表留言
  • Miner
  • 菜市子上報了~
    普天同慶呀!
  • 去年啦!
    只是我沒時間寫(笑)。

    菜市子 於 2013/05/16 11:43 回覆