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暑假來了,老菜很懷念小時候回旗山的暑假生活

赤著腳整天的跑整天的玩

大樹下灌肚伯仔,在溪邊玩水打水仗,爬樹摘著龍眼吃,前院燒柴烤香腸

想著念著都覺得自己好久沒有過鄉下生活了

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說到玩樂,非得要奉行「坐而言,不如起而行」這句話

於是,老菜與朋友們相約來屏東高樹,共同體驗二天一夜的農村生活

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說正格的,老菜只認得高雄大樹區(笑),對於屏東高樹鄉實在陌生得很

屏東高樹鄉位於屏東縣的最北端,本以為在路途上會有些距離

沒想到,從高雄出發大約開1小時又10分鐘就抵達了

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農村生活的第一個體驗就是【焢土窯】

本來要在田中央焢土窯的,這才符合焢土窯的本色

不過當天的天氣實在太好,若是真的在田中央烤,大家應該都會中暑躺平

還好有這棵高度約三四層樓的大菩提樹

「有樹蔭就有涼意」這話說的一點不假,風兒徐徐吹來,我們就在這樹蔭下開始焢土窯的體驗

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別以為這裡是專業的焢土窯場,會有專人協助你將食物給烤好,再送到大家面前享用

都說了要過過農村生活,當然全程都要自己動手做

先把一籃又一籃的土塊搬到樹蔭下

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在場唯二的壯丁,除了老菜之外,另一位是我們的導覽專員(沈榮福)阿福大哥

咱們童年時都曾焢過土窯

但是因為年代久遠的關係(?!),每個人講出來的步驟流程都不盡相同

還是讓阿福哥手把手的指導我們比較妥當

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在地上先挖出一個小凹洞

然後看風從哪兒吹來,才能決定由三塊磚做的灶門該怎麼擺弄

阿福哥說「順風向」,可是影響土窯烤得成不成功的關鍵

灶門的入口若是擺在逆風處,不但無法增焰助燃火勢,還會搞得大家烏煙瘴氣的

果然是「江湖一點訣,講破嘸值錢」

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決定好灶門的方向之後

阿福哥接著教我們如何堆土窯

大塊的土塊要做底,小塊的做頂,像是堆積木的方式慢慢往上往內堆放

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堆土窯其實不難,難的是要如何把窯的頂端給蓋好

咱們這群「都市俗」始終沒辦法堆成尖塔狀,實在是考倒大家

還好阿福哥教了一個偷雞的招式,準備兩支鐵棒橫架在窯裡頭,如此一來就能輕鬆地組合完成

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終於把土窯給堆疊成功了,耶比!

阿福哥說,土窯有空隙是正常的,如此空氣才能對流,火勢才能旺盛

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阿福哥就地取材,撿拾起周遭的枯樹枝葉要教我們如何做「草引」

草引就像是烤肉時用的火種,不過草引既天然又能燒得旺,是野外起火時的好幫手

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枯枝葉折三折變成草引,點火之後再塞入土窯中

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才幾秒鐘的工夫,大火與濃煙就從空隙中竄出來

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再將木頭依序放入土窯中燒

這個「燒窯」的動作大約要燒上一個小時,中途要不時地添加木材

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【迎賓清涼茶】

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迎賓清涼茶】是用當地種植的橄欖所釀成的橄欖醋

在流汗勞動過後,喝起來更加好滋味

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翠綠的小黃瓜,橙黃的金煌芒果與看起來還未熟的香蕉

這些都是當地當季的農作物

阿福哥說「此品種芒果早期的舊名有些難入耳,後因六龜區果農黃金煌先生的關係才命名為金煌芒果

金煌芒果那股特殊的香氣很迷人

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這看起來綠皮的香蕉叫做「北蕉」

雖然外觀看起來賣相不佳,但吃起來有QQ的口感還帶著微酸的滋味

真的很好吃

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前方看到的是「尾寮山」

阿福哥說這山海拔1470公尺,是許多登山客在爬百岳之前的練習山,來回大概要爬八個小時 」

一聽到八小時,老菜還是安安份份在這裡焢土窯比較妥當(笑)

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其中一位朋友笑說「很久沒有這種閒時間了,突然不用看電腦不用接電話,反而有些不大習慣」

坐在樹蔭下,大伙兒一邊看顧火勢一邊拌嘴嬉鬧

這樣過日子真的很舒服

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 休息夠了,咱們就續繼出出力流流汗吧!

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用報紙把地瓜跟雞蛋包裹好

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 一旁要準備水桶

等會要放入土窯前要先沾濕報紙外表,不然食物可是會燒焦的

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燒了一個小時,最上層的土堆很明顯的都變黑了

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阿福哥先把裡頭部份的火源先取出,不然食物放不進去

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再將土窯頂端的土塊先挑起來

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把外表沾濕的食物放進土窯裡

慢熟又摔不壞的蕃薯放在底層,再把易碎的雞蛋擺上

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當所有食物都放進土窯之後,咱們就開始挖土來掩埋土窯

 

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阿福哥說「土要掩蓋到土窯不再冒煙為止才算完成,不然熱氣跑掉,食物就悶不熟了」

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在倒土的同時,阿福哥也將燒熱的土塊給敲碎,再慢慢地把土堆給夯實

阿福哥說大約還要再等一小時,才能開窯

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【野外大食客】

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大鍋菜是務農時最道地最能補足體力的吃食了

滿滿一鍋全是在地出產的蔬菜

有寬版麵條/蕃茄/芋頭/南瓜/玉米/高麗菜/紅蘿蔔/白蘿蔔/百頁豆腐/素火腿/素丸子

湯頭全是蔬菜的甘甜味

芋頭那種帶Q的口感,獲得大家的一致好評

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自家後院種的地瓜葉,汆燙後拌上一點鹽跟麻油就很好吃了

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忙碌了一個早上,盼的就是這開窯時刻

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 在阿福哥的指導下,我們這次焢土窯的成果相當地成功

不但沾土量不高,而且蕃薯都有燜熟

看到地上這堆食物,心中有滿滿的成就感

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烤雞蛋,超級燙手的

老菜可是用了以命相博的精神來剝蛋殼的(笑)

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當然也有一二顆不小心砸壞的雞蛋,除了帶點土砂之外,基本上是不影響味道的

蛋白特別好吃,有股炭火直烤的香氣

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烤地瓜當然是美味無比啦!

這種呈現金黃色的地瓜感覺上是台農57號的品種,甜度夠而且有股焦糖味

不管如何,只要是自己DIY的都嘛好吃(笑)

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明明才剛吃飽

沒料到,一開窯之後大家或站或坐一口雞蛋一口地瓜的又吃開了(笑)

與三五好友一起體驗純手工的傳統焢土窯,樂趣無比

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【焢土窯】

【農村嬉遊記。臉書】

地址:屏東縣高樹鄉新豐村維興路12號(屏東縣台27線)

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菜市子

菜市子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Joanne
  • 好棒,又回憶了一次
  • 每回寫文章的時候,老菜也是又回憶一次。

    菜市子 於 2013/07/04 12:29 回覆

  • 悄悄話
  • Mi na
  • 請問營業時間是幾點?需要預約嗎?食材是否可自備?收費怎算?有聯絡電話嗎?謝謝