菜市子

想想十年前對於義大利麵那股微硬的口感，老菜還有些吃不慣呢（笑）

誰能料得到十年後，坊間義大利麵餐廳如雨後春筍般大肆開立

到哪都能看到賣著紅醬、白醬、青醬或清炒的各式義大利麵，甚至還有路邊小攤也有杯裝義大利麵出現

 對於紅醬、白醬、青醬，老菜傾心於青醬的香氣與滋味

既然如此，不如就來自己動手做做青醬吧！

製作青醬要準備的有：

九層塔（羅勒「basil」）150g

大蒜30g

松子50g

海鹽少許（約莫5g）

西班牙歐娜有機頂級初榨橄欖油250g

老菜的食譜裡是沒有帕瑪森起司（Parmesan）的，因為有朋友不喜這一味

 松子50g

直接放在平底鍋裡，不必放油開小火，慢慢烘烤

其實松子還蠻容易就會變色了，所以要多加留意變色的狀態

差不多像照片上的顏色時就可以關火倒入調理機中，不然再過一會兒松子就會變焦黑了 

 大蒜30g與剛剛烘烤好的松子用調理機先攪拌一下

如果你是愛好蒜味較重的，就把大蒜的比例增加

老菜使用的這支西班牙歐娜有機頂級初榨橄欖油是符合頂級初榨Extra Virgin Olive Oil的規範

甚至在採收後12小時內就榨油完畢，同時通過歐盟有機與日本JAS的有機認證

我覺得它有漂亮的黃綠顏色與明亮的果香味

尤其是橄欖油的果香味，從瓶口倒出時就能聞到非常迷人的香氣，拿來做為醬汁的媒介很合適

九層塔須事先摘葉、去梗、洗淨後擦乾

調理機裡放入九層塔150g、西班牙歐娜有機頂級初榨橄欖油250g、海鹽少許（約莫5g）

 然後就放在調理機中打勻即可

老菜第一次使用調理機來打青醬，有種力道不夠的疲弱感，可能是馬力不足的關係

若是你家有果汁機的話，我想會較適合拿來打青醬

 把打好的青醬倒入乾淨消毒過的玻璃罐中

只要不沾到水，大約冷藏放個十天半個月都沒有問題

不過通常留不到這麼久，擺在肚子裡比較快（笑）

 青醬打好了之後，就要準備義大利麵的材料

要準備的有

洋蔥半顆

大蒜2~3瓣

義大利直麵(spaghetti)100g

青醬（依自己喜愛添加）

海鹽少許

西班牙歐娜有機頂級初榨橄欖油10g

 洋蔥與大蒜切成小丁

倒入西班牙歐娜有機頂級初榨橄欖油，直接開火拌炒

義大利直麵以滾水煮大約八到九分鐘之後

直接撈起放入炒鍋中，加入青醬與煮麵水3~5大匙炒一炒

嚐一下味道，若不夠鹹可以加青醬或是海鹽

把炒好的義大利麵捲放在盤子裡，灑上一點烤過的松子，再用九層塔裝飾即可

九層塔的香氣真的很迷人，三兩下就完食了

 分了一小罐給朋友，她說拿來塗烤吐司也很好吃

只要事先把青醬做好

下班回家後，只需把義大利麵煮好拌一拌就可以吃了

很方便的一道料理，不妨在家試作吧

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