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喝完西班牙蕃茄冷湯,該是沙拉要上場的時機了(笑)

其實要以橄欖油做成沙拉醬(Salad dressing),有數十種甚至數百種食譜配方

若是硬要挑一個醬汁的話,我想美乃滋mayonnaise(或稱蛋黃醬)是老菜特別喜歡的一款

吃起來甜甜微酸的味道,有誰不愛呢?

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要準備的材料有雞蛋(最好選可以生食條件的雞蛋)

檸檬汁(白酒醋亦可)/海鹽/糖(亦可不加)/芥末籽醬(亦可不加)/西班牙歐娜有機頂級初榨橄欖油

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雞蛋只取蛋黃的部份

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加入芥末籽醬、海鹽、檸檬汁與糖(老菜放的是二砂)

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先將以上的材料攪拌均勻

然後邊攪拌邊加入西班牙歐娜有機頂級初榨橄欖油

這個過程千萬不要心急,慢慢地邊拌邊加,讓油跟水可以融合在一起

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老菜使用的這支西班牙歐娜有機頂級初榨橄欖油是符合頂級初榨Extra Virgin Olive Oil的規範

甚至在採收後12小時內就榨油完畢,同時通過歐盟有機與日本JAS的有機認證

我覺得它有漂亮的黃綠顏色與明亮的果香味,這樣明亮的氣味在美乃滋裡表現得很突出

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最後再調整你想要的稠度與味道

追求濃稠感的可再多加點油進去;想要再稀釋一點的則再添入檸檬汁

最後裝填到空瓶裡就好了

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 冷水裡放入一片雞胸肉再開火,等到煮熟之後再放到一邊涼快去

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 雖然單純的美乃滋很好吃,但老菜想再多加一點食材讓味道更豐富些

所以在美乃滋裡又加了芥末籽醬/酸黃瓜醬(pickle)/洋蔥丁/蒜末/黑胡叔粉

將這些調味料拌一拌,試吃一下味道

喜歡嗆辣味兒的朋友,洋蔥丁可以多加一些;喜歡酸甜滋味的人,酸黃瓜醬能多添一點

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 把剛剛在一邊涼快的雞胸肉切成片(笑)

蕃茄與小黃瓜也切成片

 紅的蕃茄、綠的小黃瓜、白的雞肉片交叉排盤再淋上偏黃的美乃滋,看起來令人食慾大開

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也可以把蕃茄片做底,排上小黃瓜與雞胸肉再淋上美乃滋

做成一口沙拉也很不錯

美奶滋裡西班牙歐娜有機頂級初榨橄欖油的香氣很明顯,別有一股特殊的風味

雞肉沙拉的製作程序不難,事先將美乃滋打好,把食材冰鎮過,大致上就沒什麼問題了

顏色漂亮又清爽的雞肉沙拉,來一口吧!

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【六堆釀豆油伯】

【豆油伯。官網】

【豆油伯。西班牙歐娜有機頂級初榨橄欖油】

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菜市子

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留言列表 (2)

發表留言
  • 戴小樂
  • 天兒啊
    你做的也太漂亮了吧
    這樣厲害,調醬是我的弱項
    沒想到你隨便就調出這麼好吃的沾醬.....汗顏了我........飄走......
  • 我只是比較敢嚐試啦!
    每次都抱持著會出槌的心情來調的,哈~

    菜市子 於 2013/09/24 08:32 回覆

  • 羅傑
  • 請問有宅配嗎 XD
    看的羅傑胃口大開捏
  • 橄欖油可以買來宅配,雞肉沙拉只限老菜開伙囉。

    菜市子 於 2013/09/25 17:23 回覆