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我很愛吃便當,而且是非常愛的那種。

可能是因為「吃便當」承載了老菜許多美好的飲食記憶

從小學帶的鐵盒便當到營養午餐,青少年時期因為飢餓而大嗑便當,再到出社會與同事共進午餐的種種

想著想著,噢!都忍不住嚥了一口口水

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我跟著老闆從【蚵仔寮港觀光魚市】買魚回到【自助餐】

你知道,當一個「便當控」(就是老菜我本人)看到這樣一字排開剛煮好又熱騰騰的自助餐菜色的時候

確實會有一種腦袋裡的保險絲突然融化掉的感覺(傻笑)

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【自助餐】目前是由兩個年青人經營

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 可能是三十年老店的關係,也或許是附近週邊客源的緣故

來【自助餐】夾菜包便當的客人,就我觀察大多數都是老人家

女老闆說「我們的菜全都煮得比較軟爛好入口,甚至還花時間研究怎麼把菜煮得放涼之後還是好吃

許多老人家因為行動不怎麼方便,所以除了中餐之外,也會一併把晚餐的份買起來。

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這裡除了自個兒夾菜,也有提供外送便當的服務

而他們外送便當的大宗客戶是醫療院所與安養院,老菜真覺得他們是「銀髮族便當」專家來著的

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 普通的蔥花炒蛋裡,刻意加入了小魚干進去

女老闆說「因為,老人家需要補充一些釫質。

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蔬菜料理的部份,像蒲瓜就煮得較軟爛而且也不油膩

為的是讓牙口不好的老人家容易咀嚼

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 這就是當天替老人家們所夾的便當菜色,蔬菜的種類很多樣式,蠻不錯的

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老闆負責採購外送,據說每天凌晨三點就得起床買菜,而女老闆則是在店裡負責結帳聊天

在兩個人的合作之下,菜色不但當季新鮮而且種類很豐富

說正格的,一次出至少三四十種菜餚的自助餐,真的很夠誠意了

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滷雞腿爌肉炸排骨煎雞排獅子頭沙茶豬肉

肉類的選擇也頗多,這讓身為「肉組小隊長」的老菜感到相當滿意(笑)

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當然還有從魚市標回來的魚類,這一區是乾煎與油炸的

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另外一邊還有清蒸系列的,像今天的是清蒸鱸魚

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有時候,選擇太多也是一種麻煩

老菜在自助餐檯前大約猶豫了六分又三十二秒(?)之後,才把今天的中餐給搞定(笑)

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女老闆說「為了讓客人吃得飽,所以盛飯的紙碗特地訂製大碗的」

像這樣添飯添到尖的程度,只要10元

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米飯來自台灣西螺,蕃薯選自台農57號,我都採購台灣本地的農產品」老闆自豪地說

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 地瓜飯也有煮成粥的方式

熱呼呼地吃起來有地瓜的清香,配菜吃正好

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 老菜夾的這盤有魚有肉有菜的,加上一碗飯只要80元

噢!好吧!聽到這麼便宜的訂價,確實嚇到一向見慣大場面且處變不驚(?)的老菜(笑)

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馬鈴薯泥,是老闆的得意之作

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 除了馬鈴薯與台農57號的地瓜,還加了紅肉地瓜跟一點點的紅蘿蔔

因為店裡的烹調過程是不使用味精的

所以使用地瓜不但能有自然的甘甜味,也能增添香氣

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 接下來的十來分鐘,老闆一邊跟老菜聊天,一邊不停地切細剁碎洋蔥

接著又不斷地壓搗所有的材料,這樣的做法不但費時也費工

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用冰淇淋杓挖成一球的馬鈴薯泥

軟綿綿的口感,微微的甜味裡帶點生洋蔥的嗆香氣味,蠻好吃的

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「你敢不敢吃辣?」老闆問

「非常喜歡。」我回答

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這種專門拿來醃漬成剝皮辣椒的青椒,老菜可是第一次吃到清炒口味的

噢!真的會辣,超級過癮

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 紫色的炒茄子也很好吃

過油之後加點醬油清炒,也是下飯的一款

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紅燒獅子頭

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 肉糜打出了漿性之後下鍋油炸定型,再放進滷汁裡燉

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 個頭不算小的獅子頭,一顆只要10元

味道鹹鹹甘甘的,調味調得很好,而且肉質出乎意料地軟嫩

聽說在過年前,店裡的獅子頭會賣到翻鍋,因為熟客都知道要買這裡的獅子頭當年夜菜

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乾煎肉鯧

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肉鯧跟白鯧是好朋友,都很適合乾煎料理

肉鯧真的很好吃,肉質細緻魚刺也不多,而且放冷了來吃也不覺得有腥味或油味

問了這一整隻的價格只需50元

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店裡除了有每日例湯可以續碗之外,還有賣鮭魚頭味噌湯

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大湯勺隨便一撈就是半顆肥美的鮭魚頭,好誘人啊!

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鮭魚頭感覺上有事先過油,連骨頭燉煮到都能吃下肚的酥爛程度

湯裡還有老豆腐可食

味噌的調味不太明顯,是清爽不鹹口的路線

我必須說【自助餐】的強項真的是食材與價格

剛剛老菜喝的那碗有鮭魚頭又有老豆腐的味噌湯,要價只需30元

噢!好吧!老菜確實又被這種俗擱大碗的價格嚇到了(攤手)

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老闆說「通常鮭魚頭的市價是60元,我們一碗賣30元

別人冷凍的肉鯧一尾60元,我們乾煎好的賣40~50元

像今天我們去魚市標到的石斑魚,菜市場裡活的賣200元,在這裡煮好的卻只賣100元

花了那麼多時間標魚所省下來的成本,都回饋給客戶了。」

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這是老闆今天的中餐

這樣夾一夾再含一碗飯大概是65元

他自己很推薦的沙茶豬肉,老菜卻忘記吃上一口(殘念) 

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不過,老菜看到這麼「粗勇」的玉米筍,忍不住又跑去夾來吃

嗯!口感挺脆口的,很清爽

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老菜從左營走軍校路往楠梓的方向,遇到和光街向右轉

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 在和光街上遇到路衝後,再向左轉

 大約20公尺的距離,就可以看見【自助餐】在左手邊了

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我記得瀨上剛曾說過一句話「吃便當就是台灣的文化」

從一個擁有豐富的鐵道便當與便利商店便當的日本人口中說出這話,足以證明台灣的「便當」給人多麼深刻的印象

【自助餐】的便當,給我的深刻印象則是像媽媽準備三餐那般的家常感

從對食材的重視就像媽媽替家人買菜時的家常,到烹調方式不複雜的家常

店裡的家常裝潢,盛飯盛到尖希望你能飽食的家常,與夾菜熟客之間的對話也很閒話家常

如此的家常,讓我很喜歡

延伸閱讀:高雄梓官》跟著老闆喊標買魚去【蚵仔寮港觀光魚市】

「本篇文章為試吃體驗文」 

【自助餐】

地址:高雄市楠梓區和光街59號

電話:07-3634002

營業時間:10:00~13:30 / 16:00~19:30(每週日公休)

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