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雖然老菜愛煮也愛吃

但總是礙於時間不足,食譜文一個月也只能生出個一二篇,好來解解饞

這道牛肉佐豆豉香菜醬,完全是因為老菜在某天逛大賣場時,一時失心瘋鬼遮眼買了約十公斤的牛肉條

搞得這陣子都在吃牛排,吃得老菜都變瘦了(?)

嘖嘖嘖,這個故事就是告訴大伙兒,沒事別帶信用卡出門逛街,這才是正理

看到滿冷凍庫的牛肉條,總不能我看你你看我的深情相望

於是乎,翻食譜捲衣袖準備來下廚囉!

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要準備的食材有:

牛肉500g豆芽菜300g

若是你跟老菜一樣有牛肉太多的問題,那就增加牛肉的份量唄

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豆豉香菜醬要準備的食材有:

香菜三株(連根的)

紅辣椒一支(喜辣者,可自行增加)

板豆腐一塊

豆油伯黑豆豉*30g(2大匙

醬油*15g(1大匙)

糖*15g(1大匙

橄欖油或香油*10g(2小匙

白開水*100cc

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做淋醬先

先把香菜與紅辣椒給清淨切段

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接著把所有材料全都放入攪拌機裡

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當然豆油伯黑豆豉可是不能少的

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【豆油伯黑豆豉】

這款遵循古法純釀造的黑豆豉嚐起來鹹鹹甘甘的

黑到發亮的黑豆,粒粒分明

在使用上非常便利,不必沖水,就可以直接加入菜餚當中就可以提味了

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直接攪勻就可以了

若是沒有手持食物攪拌棒的朋友,利用果汁機也是很方便的

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把打好的醬汁倒進鍋子裡煮沸

畢竟從菜市場買回來的板豆腐還是不建議生食,煮沸了較妥當

醬汁開始出現大泡泡時記得開小火,慢慢拌,免得燒焦

過程有一點點像煮豆漿就對了

煮到濃稠時,即可關火,放到一邊納涼先

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噢,這就是老菜的心頭好

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老菜買的是牛小排的部位,所以略略帶筋

我用片的方式,把牛肉條變成較薄的牛肉片,硬是想要展現一下不流利的刀工(笑)

當然也是可以直接買火鍋用的牛肉片或豬肉片,也是不錯的

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  老菜為了要表現賢淑德慧的那一面

硬是把綠豆芽把掐頭去尾,變成大家口中所謂的銀芽

誰料得到隔天在菜市場時就發現有菜販也有賣已經處理好的銀芽了,我這是何苦來哉(笑)

先川燙銀芽兒,保留一點脆脆的口感就可以撈起

接著把牛肉片放入滾水中,依照個人喜好來燙

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然後就可以組裝囉!

銀芽兒先舖底盤,上頭再擺牛肉

豆豉香菜醬可以直接淋,也可以擺在旁邊沾來吃

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豆豉香菜醬的滋味,有一點點像是黑豆豉加上帶有甘味豆腐乳的味道

感覺上沾任何肉類應該都挺合拍的

例如,吃火鍋或是薑母鴨,甚至是簡單的白煮肉都行

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整道菜的工序不難,也不太需要太複雜的烹調技術

像老菜這樣假鬼假怪地擺盤上桌,感覺就是一道厲害又方便的宴客菜

夏天將至,冰鎮後食用也很不賴唷!

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【六堆釀豆油伯】

【豆油伯。官網】

【豆油伯黑豆豉】

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