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老菜家的冰箱冷凍庫有幾項必備的食物

水餃培根饅頭各種肉類,又以水餃為最最重要之物件

不想出門買飯時,下水餃

不想麻煩切洗煮炒的做菜時,下水餃

半夜心血來潮肚子餓時,下水餃

餐與餐之間突然來個嘴饞時,怎麼辦?依然下水餃(笑)

水餃這麼個能輕易煮好果腹的東西,家裡怎能不備個三五大盒在冰箱裡呢,是不?

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水餃的沾醬雖然市面上有販售現成的,但怎麼吃都覺得不對味兒

吃食無辣不歡,不如就利用【豆油伯辣豆瓣醬】來自製水餃沾醬吧!

要準備的東西有:

【豆油伯辣豆瓣醬】30g(二大匙)

醬油膏5g

二砂糖5g

白醋10g

香油(橄欖油)10g

(註)因為老菜嗜辣,所以把辣度增加,請依個人喜好增減

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 香油較香,但老菜手邊僅有橄欖油

所以把橄欖油與【豆油伯辣豆瓣醬】先放入鍋中

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【豆油伯辣豆瓣醬】是以黃豆熬成泥,再加上台灣產的辣椒經過2個月發酵而成的

滋味香醇回甘,尤其辣得過癮 

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 用小火慢慢拌炒

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 等到辣香味跑出來之後,放入二砂糖

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 再放入醬油膏與白醋

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 一樣也是用小火煮

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 等煮到沾醬開始起小泡泡時,即可關火

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把豆瓣辣醬油放入碗碟中,放涼

沾醬不可多做

大約放在冰箱一個星期都還OK,只是因為裡頭有糖的關係,會越冰越硬就是了

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接下來就是下水餃啦!

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若是冷凍水餃,全程開大火,三滾二加水的方式來煮

而剛包好的水餃,只需要煮到水餃浮起來就行了

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豆瓣辣醬油

【豆油伯辣豆瓣醬】的辣香

取醬油膏的鹹甘

取二砂糖的甜

取白醋的酸

所以沾一口,等於酸甜辣都有了

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【豆油伯辣豆瓣醬】裡有許多豆瓣,吃起來鹹甘鹹甘的

蒜頭辣椒醬油沾水餃的吃法,難免嫌老套

這款豆瓣辣醬油拿來沾水餃,沾煎餃,沾肉粽,似乎都很對味,推薦給你

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【六堆釀豆油伯】

【豆油伯。官網】

【豆油伯辣豆瓣醬】

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