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 烘蛋,是老菜很想要挑戰的一道料理

可惜家裡沒有大烤箱,所以一直無法如願,還好網路上有平底鍋的烘蛋作法

捲起袖子,今天就來試試吧!

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櫛瓜,在菜市場真的很難買得到,感覺上好像都被做歐式料理的餐廳給買走了

好不容易老菜在高雄果菜市場找到它(開心中)

有綠色,也有像老菜買到的這種像檸檬黃的櫛瓜,顏色真美,看了就覺得好吃

這次烘蛋要準備的食材有:

櫛瓜 1條

青椒 1粒

紅甜椒 1粒

黃甜椒 1粒

洋蔥 1/2粒

雞蛋 6顆

起司絲 30g

海鹽 1小匙

黑胡椒粉 少許

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 櫛瓜切成圓薄片

甜椒與洋蔥全都切成小丁小塊狀即可

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 鍋內倒入少許【梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油】

開小火,先炒櫛瓜片

只要表面的顏色變深就可以先起鍋備用

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原鍋繼續炒甜椒與洋蔥,炒到香氣出來即可

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 準備一個大碗公,打六顆蛋

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加入起司絲,海鹽,黑胡椒粉

老菜家的起司絲是那種比薩專用的,用帕馬森起司當然更好

總之,先把蛋打散 

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 將剛剛已經炒得半熟的櫛瓜,甜椒,洋蔥全都倒入蛋液裡

再次拌一拌

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在鍋裡倒入【梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油】50g左右

老菜的經驗是做這道菜時,油的份量絕對不要小氣

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【梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油】中青橄欖的果味伴隨著蕃茄香氣.些微的苦味與辣味

獲得賽拉利昂馬吉納(Sierra Magina)原產地規範委員會的DO認證

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 開小火等油熱,將拌勻的蛋液一股作氣倒入鍋裡

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 持續保持小火,蓋上鍋蓋約5~8分鐘

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 可以觀察烘蛋的邊緣與中央是否已經呈現熟透的樣子

你會看到原本是黃色的蛋液已經開始慢慢凝固,而且用鍋鏟挪動很容易的時候就是翻鍋的好時機了

記得,千萬要一直保持小火

老菜的個性太急,連帶做菜都習慣用超大火,導致邊緣都有燒焦的慘狀(笑)

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 準備一個比你家鍋子還大或是差不多的盤子

先把蛋倒扣到盤子上後,再將蛋送回鍋子裡繼續煎另一面,大約2~3分鐘就可以起鍋了

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 把圓圓的櫛瓜烘蛋當成比薩,切成好吃的三角形模樣

烘蛋吃起來挺濕潤的

雖然內容物全都是蔬菜,卻意外地清甜好吃

用平底鍋做烘蛋並沒有想像中困難,而且材料準備起來也簡單

下回再來試試其他食材組合的烘蛋吧!

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【六堆釀豆油伯】

【豆油伯。官網】

【梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油】

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