菜市子

 烘蛋，是老菜很想要挑戰的一道料理

可惜家裡沒有大烤箱，所以一直無法如願，還好網路上有平底鍋的烘蛋作法

捲起袖子，今天就來試試吧！

櫛瓜，在菜市場真的很難買得到，感覺上好像都被做歐式料理的餐廳給買走了

好不容易老菜在高雄果菜市場找到它（開心中）

有綠色，也有像老菜買到的這種像檸檬黃的櫛瓜，顏色真美，看了就覺得好吃

這次烘蛋要準備的食材有：

櫛瓜　1條

青椒　1粒

紅甜椒　1粒

黃甜椒　1粒

洋蔥　1/2粒

雞蛋　6顆

起司絲　30g

海鹽　1小匙

黑胡椒粉　少許

 櫛瓜切成圓薄片

甜椒與洋蔥全都切成小丁小塊狀即可

 鍋內倒入少許【梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油】

開小火，先炒櫛瓜片

只要表面的顏色變深就可以先起鍋備用

原鍋繼續炒甜椒與洋蔥，炒到香氣出來即可

 準備一個大碗公，打六顆蛋

加入起司絲，海鹽，黑胡椒粉

老菜家的起司絲是那種比薩專用的，用帕馬森起司當然更好

總之，先把蛋打散 

 將剛剛已經炒得半熟的櫛瓜，甜椒，洋蔥全都倒入蛋液裡

再次拌一拌

在鍋裡倒入【梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油】50g左右

老菜的經驗是做這道菜時，油的份量絕對不要小氣

【梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油】中青橄欖的果味伴隨著蕃茄香氣.些微的苦味與辣味

獲得賽拉利昂馬吉納(Sierra Magina)原產地規範委員會的DO認證

 開小火等油熱，將拌勻的蛋液一股作氣倒入鍋裡

 持續保持小火，蓋上鍋蓋約5~8分鐘

 可以觀察烘蛋的邊緣與中央是否已經呈現熟透的樣子

你會看到原本是黃色的蛋液已經開始慢慢凝固，而且用鍋鏟挪動很容易的時候就是翻鍋的好時機了

記得，千萬要一直保持小火

老菜的個性太急，連帶做菜都習慣用超大火，導致邊緣都有燒焦的慘狀（笑）

 準備一個比你家鍋子還大或是差不多的盤子

先把蛋倒扣到盤子上後，再將蛋送回鍋子裡繼續煎另一面，大約2~3分鐘就可以起鍋了

 把圓圓的櫛瓜烘蛋當成比薩，切成好吃的三角形模樣

烘蛋吃起來挺濕潤的

雖然內容物全都是蔬菜，卻意外地清甜好吃

用平底鍋做烘蛋並沒有想像中困難，而且材料準備起來也簡單

下回再來試試其他食材組合的烘蛋吧！

【六堆釀豆油伯】

【豆油伯。官網】

【梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油】

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