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老菜做料理喜歡用醬油,也愛花椒的香氣

今天做的山東燒雞便是以醬油與花椒交融在一塊,碰出美妙火花的一道菜

所謂燒雞,是將雞肉油炸之後再滷煮的做法

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食材:

去骨雞腿 2隻

小黃瓜 2條

蔥 2根

薑 4片

蒜 4顆

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調味料:

豆油伯甘田醬油(薄鹽) 5大匙

花椒粒 3大匙

醋 2大匙(喜歡酸味的朋友亦可多增加)

香油 1大匙

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近來豆油伯推出了「豆油伯甘田金桂健康醬油禮盒」

內有甘田醬油與金桂醬油各二瓶

大紅色的可愛插畫提盒,當成伴手禮自是實惠合宜的

豆油伯甘田醬油(薄鹽)選用台灣黃豆在地釀造與在地農民契作

揉和低鹽減納無鉀新配方

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去骨雞腿洗淨之後擦乾,放入豆油伯甘田醬油(薄鹽)醃1小時

期間記得翻動雞腿,以幫助上色

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狀況允許的話,起個油鍋來炸雞腿

若是不想浪費食用油的話,也可以用半油煎的方式

煎炸5分鐘,讓雞腿略為焦黃成深色

千千萬萬要注意火候,還要不時地翻面,以免一個不注意就變成焦黑色

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蔥切成蔥段,薑整理成薑片,花椒粒準備妥當

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將煎炸好的雞腿放入深盤中

雞腿上頭舖擺蔥段與薑片,再大氣地撒上滿滿的花椒粒

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再把剛剛醃雞腿的醬油淋上去

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放入大家都愛的大同電鍋裡

外鍋放一杯半(量米杯)的水來蒸

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蒸好之後,放涼備用

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用刀背拍裂小黃瓜再切段

手勁不夠的話,可以用刀背壓的方式來讓小黃瓜出現裂痕

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把蒸雞中的醬汁瀝出,蔥段薑片花椒粒全都不需要

雞腿用手撕的方式,將雞肉撕成條狀

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小黃瓜先放入盤子裡舖底,再把手撕的雞肉擺上去

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過濾好的醬汁裡,加入醋香油與蒜末,拌勻

TIP:可將醬汁保存好,在夏天裡拿來拌個小黃瓜芽菜或洋蔥都很美味唷!

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 淋上調製好的醬汁

讓我們一起享用這道帶有花椒香與酸鹹口味的山東燒雞吧!

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【六堆釀豆油伯】

【豆油伯。官網】

「豆油伯甘田金桂健康醬油禮盒」

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菜市子

菜市子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • selina820625
  • 看起來好下飯喔..
    謝謝分享!!
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