一直很想帶盒【黃金八寶丸】回去吃
沒想到,網路這麼大
居然讓紅毛港的創辦人洪小姐找上菜市子
洪小姐非常地熱誠,要菜市子試吃她的得意力作【黃金八寶丸】
哇!正合我意,要謝謝老天爺及洪小姐的成全啦~
洪小姐真的很阿莎力
一次給3盒試吃,因為她貼心的想到菜市子的同事們
連丸子下鍋炸的時間,也都計算得好好的
交待菜市子要中午時刻去拿,趁熱熱吃正好(揪甘心~)
在車上,菜市子已經忍不住偷吃二顆了
因為,真.的.很.香
回到辦公室,沒有意外地一掃而空
同事們還露出意猶未盡的遺憾~
就因為洪小姐的一句話(你去比較看看別人家的)這自信我喜歡
於是
菜市子展開了尋找【黃金八寶丸】之旅..
上圖是紅毛港的(一斤/NT250/約12~13顆)
不規則的形狀是手工一顆顆塑形的結果
上圖是某黃昏市場所販賣的(NT60/4顆)
(這年頭要賣八寶丸的不多了,找很久才找著)
看得出也是手工的模樣
上圖是市場的
整個加熱後的結果是...整個油到嚇壞我
下圖是紅毛港的,加熱後只滲出少量的油
現炸的當然好吃呀!
那為什麼菜市子要冷藏後再加熱呢?
原因有二:
1.要看看回油的狀況如何~
2.丸子的香氣及味道是否依舊~
市場的,一股油腥味很重
而紅毛港的,還是有一股淡淡醃料的香味在
上圖是市場的
豬絞肉混著青蔥及洋蔥,再包著一顆鹹蛋黃
一口吃下
豬絞肉裡肥肉的比例過高
雖然第一口吃下去好吃
但是真的會讓人吃不多
口感比較鬆散不是很札實
而且這個調味很像獅子頭,反而不像印象中的八寶丸
再來是紅毛港的
內饀是很札實的豬肉塊包著蛋黃
吃得出來有洋蔥在裡面提香氣
一口吃下
是這個味道了
就是菜市子印象中,熟悉的辦桌料理口味
聽洪小姐提到
【黃金八寶丸】是以前高雄獨特的辦桌料理
對!就是咱們打狗初期手路菜
但因做工繁瑣,老一輩的總舖師都不願意做了
她有心要延續這懷舊料理
除了不斷地去請教老一輩的人之外
還跟主廚不知試了多少回才完成這一顆顆誘人的丸子
(觀眾們,給點掌聲吧~)
菜市子聽到.買到.吃到也認真做比較
這個費工又具高雄精神的【黃金八寶丸】
外帶幾盒回家
讓大人.小孩也能夠重溫這美好古早味