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老菜受邀參加【酷磨坊廚藝教室】南區的課程,超開心的

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一進門報到時,就瞄到正在準備食材的蔡萬利老師(超認真的

老菜是從<冰冰好料理>這個節目認識老師的

看到電視裡的人出現在自個兒眼前,一整個不真實的感覺

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主辦單位Carol與Steven,為了這場活動還特地由台中南下,真是謝謝你們了

【蔥風味油】和【蒜風味油】是小磨坊的最新力作

採用燃點在220度的芥花籽油,以及完整的紅蔥仁或蒜頭仁

在使用油品時,自然就有蔥香或蒜香

少了爆香的動作,油煙自然少

讓做飯菜的人能夠不沾油煙味,也能端出好料理來

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教室裡有個吊在天花板的大鏡子

好讓學員們能夠全方位地觀賞老師的廚藝,這個巧思實在太棒了

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才一個眨眼,蔡老師就已經將所在食材都備好了

老師說,今天雖然課程只有三道菜

但是他會利用有限的食材,變出六道菜給我們品嚐

我的天兒啊!蔡老師愛死你了

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這是【蒜香霜降肉】的食材,老師將它拆解成二道菜來示範

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大家沒看錯!

老師就是用這種再簡單不過的小瓦斯爐來做菜

即便是這樣,只要食材與醬料OK.烹調的手法得宜

一樣能夠端出五星級料理唷~

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放入杏鮑菇乾煎,大約一分半的時間翻面

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灑上小磨坊的【味什麼-新疆孜然粉】【黑胡椒粉】

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【新疆孜然杏鮑菇】

老師說孜然就是伊朗小茴香,與肉類.菇類超合搭的

老菜大口放入嘴裡

真的只是乾煎而己,所有的汁都鎖在菇裡頭不說

原本只在烤羊肉串上吃到的香味

居然也在杏鮑菇上頭,滿溢著孜然粉獨有的芬芳

時不時還吃到黑胡椒的辛香

好吃到老菜都快號啕大哭了說~

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老菜都還來不及擦拭淚珠兒,蔡老師又緊接著開始來乾煎雞排

記得有皮的那一面,要朝下放入唷~

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蔡老師拿出秘密武器~廚房紙巾,往鍋裡一丟來吸油

老菜這時才茅塞頓開呀我!

原來這樣才能將雞排煎得金黃又乾爽~

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老師也只是灑上了【味什麼-普羅旺斯香草粉】和【黑胡椒粉】做簡單的調味罷了

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【普羅旺斯香煎雞腿排】

一塊好的煎雞排

除了要有焦香脆的外皮之外,還必須要有軟嫩多汁的內在

加上了迷迭香.黑胡椒等香草的加持

好吃到老菜不哭了,這次我決定要奔跑一下子~

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蔡老師不但介紹調味料如何使用之外

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還很細心地教導大家如何處理食材

看他三兩下就把紅甜椒給去籽.切段,令在場的人歡聲如雷

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這是【彩虹時蔬】的材料

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有白木耳.紅甜椒.黃甜椒.花椰菜等,老師今天要做成泰式涼拌菜~

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講到泰式料理,第一個跳出來的念頭是又酸又辣

蔡老師先教大家如何擠出~大量的檸檬汁

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將檸檬放在桌上雙手按壓,不停地來回滾動它

就能擠出大約半碗的檸檬汁來了(下圖)

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再放入有小番茄.洋蔥.辣椒.蒜末.糖

【味什麼-泰式香茅粉】與【蔥香湯頭粉】等調味裡

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二者混合輕鬆拌一拌,就大功告成囉~

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吃起來帶點酸度的滋味很爽口,可能是老師考慮到有人不敢食辣

所以,辣度不如菜市子預期中的帶勁兒

總的而言,好吃是一定的~

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【小磨坊】從老菜在少女時期

 就以綠蓋.玻璃瓶身立志做為香料界的龍頭

到現在以健康概念的取向,發展出更多不同的香料與調味料

不僅讓食用的人健康又安心

也讓烹煮的人能在料理時,施點美味的小魔法

延伸閱讀:

廚藝教室》主菜上桌【酷磨坊廚藝教室】

廚藝教室》平底鍋甜點【酷磨坊廚藝教室】

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【小磨坊】

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