老菜受邀參加【酷磨坊廚藝教室】南區的課程,超開心的
一進門報到時,就瞄到正在準備食材的蔡萬利老師(超認真的)
老菜是從<冰冰好料理>這個節目認識老師的
看到電視裡的人出現在自個兒眼前,一整個不真實的感覺
主辦單位Carol與Steven,為了這場活動還特地由台中南下,真是謝謝你們了
【蔥風味油】和【蒜風味油】是小磨坊的最新力作
採用燃點在220度的芥花籽油,以及完整的紅蔥仁或蒜頭仁
在使用油品時,自然就有蔥香或蒜香
少了爆香的動作,油煙自然少
讓做飯菜的人能夠不沾油煙味,也能端出好料理來
教室裡有個吊在天花板的大鏡子
好讓學員們能夠全方位地觀賞老師的廚藝,這個巧思實在太棒了
才一個眨眼,蔡老師就已經將所在食材都備好了
老師說,今天雖然課程只有三道菜
但是他會利用有限的食材,變出六道菜給我們品嚐
我的天兒啊!蔡老師愛死你了
這是【蒜香霜降肉】的食材,老師將它拆解成二道菜來示範
大家沒看錯!
老師就是用這種再簡單不過的小瓦斯爐來做菜
即便是這樣,只要食材與醬料OK.烹調的手法得宜
一樣能夠端出五星級料理唷~
放入杏鮑菇乾煎,大約一分半的時間翻面
灑上小磨坊的【味什麼-新疆孜然粉】與【黑胡椒粉】
【新疆孜然杏鮑菇】
老師說孜然就是伊朗小茴香,與肉類.菇類超合搭的
老菜大口放入嘴裡
真的只是乾煎而己,所有的汁都鎖在菇裡頭不說
原本只在烤羊肉串上吃到的香味
居然也在杏鮑菇上頭,滿溢著孜然粉獨有的芬芳
時不時還吃到黑胡椒的辛香
好吃到老菜都快號啕大哭了說~
老菜都還來不及擦拭淚珠兒,蔡老師又緊接著開始來乾煎雞排
記得有皮的那一面,要朝下放入唷~
蔡老師拿出秘密武器~廚房紙巾,往鍋裡一丟來吸油
老菜這時才茅塞頓開呀我!
原來這樣才能將雞排煎得金黃又乾爽~
老師也只是灑上了【味什麼-普羅旺斯香草粉】和【黑胡椒粉】做簡單的調味罷了
【普羅旺斯香煎雞腿排】
一塊好的煎雞排
除了要有焦香脆的外皮之外,還必須要有軟嫩多汁的內在
加上了迷迭香.黑胡椒等香草的加持
好吃到老菜不哭了,這次我決定要奔跑一下子~
蔡老師不但介紹調味料如何使用之外
還很細心地教導大家如何處理食材
看他三兩下就把紅甜椒給去籽.切段,令在場的人歡聲如雷
這是【彩虹時蔬】的材料
有白木耳.紅甜椒.黃甜椒.花椰菜等,老師今天要做成泰式涼拌菜~
講到泰式料理,第一個跳出來的念頭是又酸又辣
蔡老師先教大家如何擠出~大量的檸檬汁
將檸檬放在桌上雙手按壓,不停地來回滾動它
就能擠出大約半碗的檸檬汁來了(下圖)
再放入有小番茄.洋蔥.辣椒.蒜末.糖
【味什麼-泰式香茅粉】與【蔥香湯頭粉】等調味裡
二者混合輕鬆拌一拌,就大功告成囉~
吃起來帶點酸度的滋味很爽口,可能是老師考慮到有人不敢食辣
所以,辣度不如菜市子預期中的帶勁兒
總的而言,好吃是一定的~
【小磨坊】從老菜在少女時期
就以綠蓋.玻璃瓶身立志做為香料界的龍頭
到現在以健康概念的取向,發展出更多不同的香料與調味料
不僅讓食用的人健康又安心
也讓烹煮的人能在料理時,施點美味的小魔法
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【小磨坊】
地址:台中市西屯區工業區一路70號7樓之1
電話:04-2359-8967
客服專線:0800-435021
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菜市子
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