菜市子

在【青山佐陶】體驗了綠建築的魅力與手做陶的樂趣之後

【紅果精品咖啡】是接下來要參訪的店家

明明上個月才來古坑的咖啡大街散步過而已

卻未發現【紅果精品咖啡】的存在

原來【紅果精品咖啡】的外觀，是以前的中華電信的舊址

難怪會令菜市子傻傻分不清楚

店裡

有名人的簽名盤，證明他們曾聞香而來

店主人－戴老師，年輕到一個不像話！（菜市子的年紀應該比戴老師還大吧？）

年輕歸年輕，經歷可是顯赫的很

2006年　台灣咖啡節．花式咖啡冠軍

2008年　全國咖啡達人．專業組冠軍

現任

雲科大咖啡社．聘任講師

中區職訓局咖啡．專任講師

國立西螺農工咖啡．專任講師

環科大咖啡．專技講師

越近傍晚，寒氣越重

在鵝黃溫暖的室內，我們一群人像咖啡研習營的學生聽著戴老師講課

戴老師原本的工作類似汽修廠的黑手

因為從小就跟著家人喝咖啡，長大後因為忘不了咖啡的滋味

整整十年，就浸溶在咖啡的世界裡

堅持十年從不放棄的精神，這讓菜市子佩服不已

接著戴老師介紹著

這款2010年全球評比排名第八名的咖啡豆

產地為薩爾瓦多

（上圖紅點標示處，位於巴西境內）

名為【Recuerdo】（回憶莊園）所產的咖啡生豆

由1982年所創立的美國精品咖啡協會（SCAA）

在每年會依照咖啡豆的＜乾．濕香氣＞．＜Bady（主味）＞

＜酸味＞．＜苦味＞．＜餘韻＞．＜回甘＞以及＜每個評委的自我觀感＞

等以上幾項標準來評分

第八名的【Recuerdo】分數為87.375

（小數點後三位，一整個精準的感覺）

小房子烘豆機

戴老師光是用聽聲音與聞氣味，就知道豆子烘好了沒～

咖啡豆

從生澀的青黃色轉變成帶有光澤的中褐色

咖啡豆被磨過之後，一整個生香呀～

戴老師連煮咖啡的手法也和平常看到的不大一樣

對待咖啡粉的雙手

力道很輕柔很巧，完全不走大力攪拌的路線

在迅雷不及掩耳的速度下，一杯現煮的咖啡就好了

【收口杯】

讓香氣在杯口處能集中，讓人方便聞香

排名第八的咖啡

小啜一口剛剛入喉時，有一股很明亮的酸味

隨之而來

 在兩頰後方有回甘生津的感覺，是清亮爽口的滋味

都還來不及慢慢品嚐第八名的咖啡

老師就開始表演，2006年拿到拉花冠軍的作品

一鏡到底，動作乾淨俐落完全不囉嗦

表面張力也恰到好處

【天鵝】就這麼在杯中悠遊著

再來一杯吧！

以奶泡當畫布，咖啡的CREAM當做畫筆

老師在杯子裡，發揮作畫的創意

【貓咪】，超厲害的！

光是拍這二杯，菜市子都無暇掌聲鼓勵了

大伙兒更是卯起來按快門連拍

沒想到，第三杯【雪人】也在杯中對我微笑了

第四杯是老菜與友人的

瞧老師的手完全不發抖，氣定神閒地作畫中

應景的【兔寶寶】，還會對大家眨眼睛呢～

這奶泡打得真的很綿細，加上義式咖啡的苦厚香氣恰好

最後的【紅玫瑰】也是一絕呀～

不愧是花式咖啡的冠軍

在店內

還吃到了另一個店家所提供的【咖啡湯圓】

加上奶油球

雖然不難吃，但似乎沒有什麼亮眼的記憶點

這是戴老師的伴手禮

【咖啡包】

可以當做除臭劑，放在冰箱裡的效果很好

【耳掛式的第八名咖啡】

直接沖熱水，也能享受到回憶莊園的清亮滋味

從戴老師一講到咖啡的那種神采飛揚

連帶著菜市子的心情，也被燻染到了愉悅感

在桌邊為你拉一杯花式咖啡

我想

全台灣應該也只在【紅果精品咖啡】裡，才有這樣美麗的畫面吧

【紅果精品咖啡】

【紅果精品咖啡．部落格】

地址：雲林縣古坑鄉華山村35-2號

電話：05-5901799