菜市子

暑假來了，老菜很懷念小時候回旗山的暑假生活

赤著腳整天的跑整天的玩

大樹下灌肚伯仔，在溪邊玩水打水仗，爬樹摘著龍眼吃，前院燒柴烤香腸

想著念著都覺得自己好久沒有過鄉下生活了

說到玩樂，非得要奉行「坐而言，不如起而行」這句話

於是，老菜與朋友們相約來屏東高樹，共同體驗二天一夜的農村生活

說正格的，老菜只認得高雄大樹區（笑），對於屏東高樹鄉實在陌生得很

屏東高樹鄉位於屏東縣的最北端，本以為在路途上會有些距離

沒想到，從高雄出發大約開1小時又10分鐘就抵達了

農村生活的第一個體驗就是【焢土窯】

本來要在田中央焢土窯的，這才符合焢土窯的本色

不過當天的天氣實在太好，若是真的在田中央烤，大家應該都會中暑躺平

還好有這棵高度約三四層樓的大菩提樹

「有樹蔭就有涼意」這話說的一點不假，風兒徐徐吹來，我們就在這樹蔭下開始焢土窯的體驗

別以為這裡是專業的焢土窯場，會有專人協助你將食物給烤好，再送到大家面前享用

都說了要過過農村生活，當然全程都要自己動手做

先把一籃又一籃的土塊搬到樹蔭下

在場唯二的壯丁，除了老菜之外，另一位是我們的導覽專員（沈榮福）阿福大哥

咱們童年時都曾焢過土窯

但是因為年代久遠的關係(?!)，每個人講出來的步驟流程都不盡相同

還是讓阿福哥手把手的指導我們比較妥當

在地上先挖出一個小凹洞

然後看風從哪兒吹來，才能決定由三塊磚做的灶門該怎麼擺弄

阿福哥說「順風向」，可是影響土窯烤得成不成功的關鍵

灶門的入口若是擺在逆風處，不但無法增焰助燃火勢，還會搞得大家烏煙瘴氣的

果然是「江湖一點訣，講破嘸值錢」

決定好灶門的方向之後

阿福哥接著教我們如何堆土窯

大塊的土塊要做底，小塊的做頂，像是堆積木的方式慢慢往上往內堆放

堆土窯其實不難，難的是要如何把窯的頂端給蓋好

咱們這群「都市俗」始終沒辦法堆成尖塔狀，實在是考倒大家

還好阿福哥教了一個偷雞的招式，準備兩支鐵棒橫架在窯裡頭，如此一來就能輕鬆地組合完成

終於把土窯給堆疊成功了，耶比！

阿福哥說，土窯有空隙是正常的，如此空氣才能對流，火勢才能旺盛

阿福哥就地取材，撿拾起周遭的枯樹枝葉要教我們如何做「草引」

草引就像是烤肉時用的火種，不過草引既天然又能燒得旺，是野外起火時的好幫手

枯枝葉折三折變成草引，點火之後再塞入土窯中

才幾秒鐘的工夫，大火與濃煙就從空隙中竄出來

再將木頭依序放入土窯中燒

這個「燒窯」的動作大約要燒上一個小時，中途要不時地添加木材

【迎賓清涼茶】

【迎賓清涼茶】是用當地種植的橄欖所釀成的橄欖醋

在流汗勞動過後，喝起來更加好滋味

翠綠的小黃瓜，橙黃的金煌芒果與看起來還未熟的香蕉

這些都是當地當季的農作物

阿福哥說「此品種芒果早期的舊名有些難入耳，後因六龜區果農黃金煌先生的關係才命名為金煌芒果」

金煌芒果那股特殊的香氣很迷人

這看起來綠皮的香蕉叫做「北蕉」

雖然外觀看起來賣相不佳，但吃起來有QQ的口感還帶著微酸的滋味

真的很好吃

前方看到的是「尾寮山」

阿福哥說「這山海拔1470公尺，是許多登山客在爬百岳之前的練習山，來回大概要爬八個小時 」

一聽到八小時，老菜還是安安份份在這裡焢土窯比較妥當（笑）

其中一位朋友笑說「很久沒有這種閒時間了，突然不用看電腦不用接電話，反而有些不大習慣」

坐在樹蔭下，大伙兒一邊看顧火勢一邊拌嘴嬉鬧

這樣過日子真的很舒服

 休息夠了，咱們就續繼出出力流流汗吧！

用報紙把地瓜跟雞蛋包裹好

 一旁要準備水桶

等會要放入土窯前要先沾濕報紙外表，不然食物可是會燒焦的

燒了一個小時，最上層的土堆很明顯的都變黑了

阿福哥先把裡頭部份的火源先取出，不然食物放不進去

再將土窯頂端的土塊先挑起來

把外表沾濕的食物放進土窯裡

慢熟又摔不壞的蕃薯放在底層，再把易碎的雞蛋擺上

當所有食物都放進土窯之後，咱們就開始挖土來掩埋土窯

阿福哥說「土要掩蓋到土窯不再冒煙為止才算完成，不然熱氣跑掉，食物就悶不熟了」

在倒土的同時，阿福哥也將燒熱的土塊給敲碎，再慢慢地把土堆給夯實

阿福哥說大約還要再等一小時，才能開窯

【野外大食客】

大鍋菜是務農時最道地最能補足體力的吃食了

滿滿一鍋全是在地出產的蔬菜

有寬版麵條/蕃茄/芋頭/南瓜/玉米/高麗菜/紅蘿蔔/白蘿蔔/百頁豆腐/素火腿/素丸子

湯頭全是蔬菜的甘甜味

芋頭那種帶Q的口感，獲得大家的一致好評

自家後院種的地瓜葉，汆燙後拌上一點鹽跟麻油就很好吃了

忙碌了一個早上，盼的就是這開窯時刻

 在阿福哥的指導下，我們這次焢土窯的成果相當地成功

不但沾土量不高，而且蕃薯都有燜熟

看到地上這堆食物，心中有滿滿的成就感

烤雞蛋，超級燙手的

老菜可是用了以命相博的精神來剝蛋殼的（笑）

當然也有一二顆不小心砸壞的雞蛋，除了帶點土砂之外，基本上是不影響味道的

蛋白特別好吃，有股炭火直烤的香氣

烤地瓜當然是美味無比啦！

這種呈現金黃色的地瓜感覺上是台農57號的品種，甜度夠而且有股焦糖味

不管如何，只要是自己DIY的都嘛好吃（笑）

明明才剛吃飽

沒料到，一開窯之後大家或站或坐一口雞蛋一口地瓜的又吃開了（笑）

與三五好友一起體驗純手工的傳統焢土窯，樂趣無比

【焢土窯】

【農村嬉遊記。臉書】

電話：0929-391281 

地址：屏東縣高樹鄉新豐村維興路12號（屏東縣台27線）

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