菜市子

其實台灣一直受到日本文化的影響甚深，也有人說是荼毒（笑）

不論是透過旅遊，電視節目亦或是料理

很久之前就想體驗一次坐在日本料理吧台前，看著料理長展技的飲食過程

光是坐在吧檯

就感受到有如＜將太壽司＞漫畫裡的想像，真是讓人興奮極了

服務小姐先遞上毛巾，斟好醬油，再啜飲一口溫熱的玄米茶

我想就等著好戲上場了吧？！

醃漬白蘿蔔

味道吃起來酸甜，有一些橘皮的香氣

貌似桃太郎蕃茄的整顆去皮的蕃茄，浸泡在保鮮盒中，感覺像是醃漬多時的樣子

料理長每一次的下刀都覺得好帥氣（笑）

前菜（ぜんちい）

果醋蕃茄 

舖陳上山藥泥與髮菜泥

味道吃起來酸甜，有一絲絲梅子的氣味在

料理長一直沒停手過，又將冰箱裡的木盒拿出來準備接下來的生魚片

開始使用著各式的刀具來處理魚鮮

仔細地擺盤

在剛進門的時候，料理長就已經開始在磨新鮮的山葵，空氣裡並沒有想像中的嗆鼻味道

只看見師傅慢慢地研磨，綠色的山葵泥便在研磨器當中成形

第一次吃山葵是直接從研磨到口中

新鮮山葵果真是一整個美味，既不嗆口也不嗆鼻，與海鮮的鮮甜完全是相輔相成

刺身（刺し身）

鰤魚是較大片的魚片，在處理的過程中師傅在外表抹上了一層金桔，吃起來清爽

純白的水章魚片上面點綴了些許鮮橘的鯡魚卵，吃起來的口感好Q彈

甜蝦看起來雖然有些瘦弱（笑），不過，又綿又甜的口感是入口後的驚喜

鰹魚的外表經過炙燒之後，佐以洋蔥來入口

鰹魚肉質，外層與內層的硬與軟形成了一種有趣的對比

酸甜醬汁與嗆甜洋蔥的滋味還不錯，只是洋蔥絲有點太嗆口太搶戲了

放醋飯的小木桶

料理長開始要握壽司囉！

壽司（お壽し）

純白的比目魚裡頭包了一小片的紫蘇葉，是嘴巴裡的隱味

紫蘇的香氣會在嚥下口之後回香

日本節目常見的青花魚上面，再放了一片透明的膠片

感覺嘴裡有吃到了微微的柴魚味兒

料理長片好鮭魚之後，再拿出噴槍處理

鮭魚的油脂本來就很飽滿，火焰將油脂烤得滋滋作響

烤炙完的香氣十足

仔細地淋上紅酒醋與紅油辣味噌

外層的油脂香與內層的鮮甜味，再與醬汁的酸香滋味一整個合拍

深紅的黑鮪魚片抺上了紅油辣味噌，點上一撮蔥花

章魚大吸盤以海苔片包住，口感吃起來咬勁兒十足

蒸物（蒸し物）

南瓜萬時蒸

加山藥與起司一起熬煮，吃起來很甘甜又綿密

溫物（溫ゕい物）

內容有香菇，茄子，甜椒，青龍辣椒，蕃薯，甜蝦

香菇吃起來好多汁，蕃薯片的甜度破表

甜蝦用炸的方式處理也好吃

烤物（燒き物）

小尾的黑鯛外表包裹了鹽焗烤，肉質吃起來嫩口而且沒什麼刺

汁（しゐ）

味噌湯喝起來的滋味比較偏甜

與菜市子一起共餐的朋友們與料理長相談甚歡

末尾，料理長再端出看家本領

以噴槍炙烤了干貝的外表

再鋪上海膽

從來沒想到干貝與海膽可以做如此的結合

它變身為最閃耀的亮點，入口後，海膽的海洋味與干貝軟甜的滋味完全就是天作之合

聽說這是料理長獨家的創意發想，很強烈建議要來吃上一顆

甘物（甘い物）

抹茶奶酪也是意外地驚喜，抺茶與牛奶的滋味變成了柔軟的美味

牛奶中和掉了抹茶的澀味，是個很棒的結尾

整套吃完，常吃日本料理的朋友覺得握壽司的溫度有點偏高

唯一的亮點是最後料理長招待的海膽炙干貝

而第一次試吃這種套餐的菜市子，則覺得價格似乎有些昂貴

畢竟一客要價1200的套餐，身邊的朋友們全都不克前往，在此要感謝林氏夫婦還願意陪同用餐啊

【旬彩日式季節料理】

【旬彩日式季節料理．臉書】

地址：高雄市新興區復興二路123號

電話：07-2155568

營業時間：11:00~14:30 / 17:00~21:30

每週一公休

　就是。菜市子

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