菜市子

 內惟夜市，是老菜從小逛到大的夜市

在瑞豐夜市還沒出現之前，當時的內惟夜市熱鬧非凡

可能是因為生活中沒有太多的娛樂，手機沒有網路沒有，所有幾乎大家都會在晚上出來「迣夜市」

 若要說內惟夜市裡我最喜歡的攤位，老菜會不假思索地回答【香香火鍋】

或應該說我每回來夜市裡都是為了要吃香香

冬季天冷吃香香，夏天冒汗也吃香香

朋友都笑說，我應該是愛上了貌似大哥而且常年穿著木屐的老闆才是（笑）

這裡點餐很簡單，要吃一人鍋、二人鍋？要什麼肉？

選好之後就可以去拿紅茶或是沾醬

身為「肉組小隊長」的老菜，當然還要再加點一份肉

 菜盤給得不小氣

有高麗菜、空心菜、金針菇、冬粉、雞蛋

 香香是屬於石頭火頭

黑壓壓的鍋子，放點油，再把洋蔥、蒜頭、肉片炒香

這種現炒的香氣超迷人

大約炒個半熟，大姐就會把肉取出

在鍋內放入其他的配料，再加高湯，最後會把肉再蓋在最上頭

我們只要等湯滾就好了

 醬料有蔥花、辣椒、蒜泥、香菜，還有沙茶醬，最後再淋上一點清醬油

這就是老菜吃香香時，最愛的火鍋沾醬啦！

 香香的湯頭是用柴魚片做底，加上先前爆香的動作

使得整個湯頭喝起來超讚的，而且久煮也不會太鹹口

基本的火鍋料裡大多是丸類、餃類、豆皮類的，花椰菜是另外加點的，也很好吃

 大茶壼裡裝的就是柴魚高湯，要加湯的請自個兒來

豬肉片沾上醬料，直接與白飯一起入口，讚

對了，香香的紅茶也很好喝

紅茶走古早味路線，冰冰甜甜的又能無限暢飲，老菜大推

 吃火鍋，我最喜歡在末了煮一碗冬粉蛋

開中火等到湯滾了，把冬粉丟進去，在冬粉上頭打一顆蛋下去

約莫煮個三五分鐘，就可以把冬粉跟蛋撈起了

這真真是個完美的結尾啊！

有點豪邁、有點隨性，這就是屬於夜市裡的況味

【香香火鍋】（內惟夜市）

【內惟夜市。絲粉團】

地址：高雄市鼓山區九如四路1488號

營業日期：週三、週五、週日

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