菜市子

突然很想念照燒醬那種甜甜鹹鹹的滋味，今天老菜要做照燒雞腿來慰勞自己的五臟廟（笑）

幾天前收到了【豆油伯大方醬料組】的禮盒

討喜的紅色提盒加上可愛的插畫，拿來自用或是當作母親節禮物是再適合也不過

感覺就是變相要阿母煮好料給我們吃就對了（笑）

【豆油伯大方醬料組】的內容物頗澎湃

整整齊齊地排放的醬料，在運送過程中沒有溢出或打翻，頗讓人安心

裡頭有三瓶缸底醬油，一罐辣豆瓣醬，一罐金豆豉

讓我這個調味料控，看得是心花怒放呀

立馬來準備照燒醬的材料

缸底醬油　1/2杯

味霖　1/4杯

酒　1/4杯

砂糖　3大匙

老菜是直接拿煮飯用的米杯來當量杯，因為上面就有刻度很方便使用

當然也可以用任何一個普通杯子，通常不會差太多

剛剛已經先倒1/4杯的味霖，然後再倒1/4杯的酒

老菜家裡只剩伏特加，也可以使用米酒（非調理用）或是高梁，當然清酒也行

（飲酒不宜開車．開車不宜飲酒．飲酒不宜過量）

先開小火，讓酒精揮發掉

然後準備1/2杯的缸底醬油

缸底醬油遵循古法釀製，不含任何人工防腐劑、無色素、無香料

小麥成分較高，適合長時間燉煮、醃製，醃肉、紅燒、燉煮、滷肉等等

缸底醬油與砂糖同時倒入鍋中，小小火煮5分鐘

記得時不時地攪拌一下，不然砂糖會沈在鍋底化不開

等到冷卻之後就可以直接裝瓶放冰箱

所以說，照燒醬也是一款居家外出(?)的便利好醬料呀

老菜今天準備的是切塊的雞腿

不喜歡啃骨頭的朋友也可以豪邁地換成去骨的雞腿排或是豬排，吃起來也很過癮

有皮的那面先朝鍋底乾煎，直到兩面都呈現焦焦的金黃色

事先煮好的照燒醬，倒入2大匙

再放入4大匙的水

蓋鍋蓋，大約煮個10~12分鐘

如果是去骨的雞腿排或是豬排，大約煮個5~6分鐘就行了

在煮的過程中，咱們來準備美生菜

不囉嗦，洗淨，脫水，切絲，舖盤底，多吃蔬菜總是好的

最後醬汁會變成濃稠的膏狀，就代表可以起鍋啦

再灑點白芝麻，一整個完美

噢！終於吃到了這款鹹鹹甜甜的照燒滋味（滿足中）

照燒醬汁一點都不難做，還能多做一些擺冰箱備用，推薦給你囉！

【六堆釀豆油伯】

【豆油伯。官網】

【豆油伯。缸底醬油】

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