老菜家的冰箱冷凍庫有幾項必備的食物
水餃、培根、饅頭、各種肉類，又以水餃為最最重要之物件
不想出門買飯時，下水餃
不想麻煩切洗煮炒的做菜時，下水餃
半夜心血來潮肚子餓時，下水餃
餐與餐之間突然來個嘴饞時，怎麼辦？依然下水餃（笑）
水餃這麼個能輕易煮好果腹的東西，家裡怎能不備個三五大盒在冰箱裡呢，是不？
水餃的沾醬雖然市面上有販售現成的，但怎麼吃都覺得不對味兒
吃食無辣不歡，不如就利用【豆油伯辣豆瓣醬】來自製水餃沾醬吧！
要準備的東西有：
【豆油伯辣豆瓣醬】30g（二大匙）
醬油膏5g
二砂糖5g
白醋10g
香油（橄欖油）10g
（註）因為老菜嗜辣，所以把辣度增加，請依個人喜好增減
香油較香，但老菜手邊僅有橄欖油
所以把橄欖油與【豆油伯辣豆瓣醬】先放入鍋中
【豆油伯辣豆瓣醬】是以黃豆熬成泥，再加上台灣產的辣椒經過2個月發酵而成的
滋味香醇回甘，尤其辣得過癮
用小火慢慢拌炒
等到辣香味跑出來之後，放入二砂糖
再放入醬油膏與白醋
一樣也是用小火煮
等煮到沾醬開始起小泡泡時，即可關火
把豆瓣辣醬油放入碗碟中，放涼
沾醬不可多做
大約放在冰箱一個星期都還OK，只是因為裡頭有糖的關係，會越冰越硬就是了
接下來就是下水餃啦！
若是冷凍水餃，全程開大火，三滾二加水的方式來煮
而剛包好的水餃，只需要煮到水餃浮起來就行了
豆瓣辣醬油
取【豆油伯辣豆瓣醬】的辣香
取醬油膏的鹹甘
取二砂糖的甜
取白醋的酸
所以沾一口，等於酸甜辣都有了
【豆油伯辣豆瓣醬】裡有許多豆瓣，吃起來鹹甘鹹甘的
蒜頭辣椒醬油沾水餃的吃法，難免嫌老套
這款豆瓣辣醬油拿來沾水餃，沾煎餃，沾肉粽，似乎都很對味，推薦給你
【六堆釀豆油伯】
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菜市子
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