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這本是當年老菜待過五六家咖啡館之後,滿懷開咖啡館的夢想,在書局一眼就買下的書(笑)

封面直截了當地寫著「根據統計,在台灣四個人中就有一個人夢想開咖啡館!」

但是,夢想真的要踏實時,需要什麼物件?

書裡從開店Know How,準備金.立地調查.規劃營業方針

裝潢配置.供貨商.營業登記.宣傳到人力資源,都提醒著這些全都要考慮再三

這本書很特別,專訪了十二家築夢成功的店家

從準備金.商圈.坪數.員工人數.客層.每日開銷與每日平圴營業額都詳實記載

當然還有店主人的開店經歷種種與私房話

除了成功的案例之外,居然還找了六家已經歇業咖啡館的店主人

希望能從失敗經驗中得到珍貴的智識,這也太酷了吧!

不過,會歇業的原因不是股東理念不合就是租約到期,大多以這二個因素為大宗

所以說到底,原因終究還是出在人身上

經過十多年餐飲服務業的蹂躪之後,老菜那個開咖啡館的夢想早已被削磨殆盡了(笑)

不過,有夢就要放手追一次,以免總說想當初的強吧?!

延伸閱讀:

讀冊》20年前的咖啡館介紹書【咖啡館.茶店(高雄版)】

讀冊》韓國咖啡館【首爾人氣咖啡館X12開店秘訣大公開】

讀冊》老菜的第一本咖啡書【品味香醇咖啡】

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書名:築一個咖啡館的夢

作者:盧幼芝,李靜宜,劉大紋

出版社:朱雀

出版日期:19990625

ISBN9579787425

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