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 每回老菜上報,都不免俗地要喊一下我媽,我家媽媽應該會覺得很煩躁才是(笑)

這次趁著年節前,介紹的是應景的三家「外帶年菜」

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【冬鄉小廚】秘醬文昌雞

雞腿肉要先蒸過晾再冰,我想可能是因為很費工夫的關係

所以,這道菜僅在過年前才販售

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秘醬文昌雞,主要是吃冷盤來的

外帶回家時,可以先放入冰箱冷藏著

等到年夜飯時,再把附上的秘醬包加熱,兩者的溫度差會讓口感很有趣味

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去骨雞腿肉的肉質非常Q

上頭的淋醬,據說是以前清朝御廚所流傳下來的配方

秘醬的味道不若外表上的重口味,反而是較清爽的滋味,有大蒜、辣椒、洋蔥等辛香料的香氣

延伸閱讀:高雄鼓山》來自東北的家鄉味兒【冬鄉小廚】

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【紅毛港海鮮餐廳】黃金八寶丸

這是老菜公司歷年來必定團購的年菜之一,好吃自然不在話下

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八寶丸外酥內香

內饀是很紮實的豬肉塊包著鹹蛋黃,吃得出洋蔥、青蔥摻雜在裡頭的甘甜味。

非常涮嘴,不小心會吃到三、四顆之多

其實黃金八寶丸放涼也很好吃,沒有惱人的油耗味

若想趁熱吃,也可以放到小烤箱烤或是平底鍋開小火(不必再放油)慢慢加熱,很方便操作的

延伸閱讀:高雄苓雅》古代現代.交融台灣好滋味【紅毛港海鮮餐廳】

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【自助餐】紅燒獅子頭(已歇業)

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個頭不算小的獅子頭,一顆只要10元,價格真的非常親民

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經過油炸之後的獅子頭,口感出乎意料地軟嫩

老菜曾經在廚房看過女老闆現炸獅子頭,他們在手打肉漿與拌料下了很多工夫

紅燒滷汁的味道鹹甘適中,調味調得很好

外帶回家,不必放水只需加進山東白菜細火慢燉,就是一道象徵圓滿的年菜了

延伸閱讀:高雄楠梓》30年老店【自助餐】(已歇業)

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以前小時候在旗山老家吃年菜飯,都是男人一桌,而女人與小孩一桌

因為家族人數龐大的關係,在吃年夜飯前,由祖母領軍帶著大伯母、二伯母、我媽與小嬸

五個女人在廚房裡邊聊天邊備菜,我們家的廚房就像打戰一樣有效率

現在年紀漸長,很懷念以前那股混亂又熱鬧的過年滋味

我家屏東小嬸嬸的手藝很好,最令我期待的應該是涮牛肉火鍋

用扁魚與青蔥炒出來的高湯,再配上從菜市場買回來的手切牛肉片,微微涮一涮就能吃到牛肉的鮮美

再來一碗熱呼呼的湯,完美

今年,你家年夜飯的餐桌上會出現什麼好料呢?跟老菜分享一下吧!

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【冬鄉小廚】

【冬鄉小廚】

地址:高雄市鼓山區西藏街177號

電話:07-5210363

營業時間:11:00~14:00 / 17:00~22:00

【紅毛港海鮮餐廳】

【紅毛港海鮮餐廳。官網】

地址:高雄市苓雅區三多三路214號

電話:07-3353606

營業時間:11:30~15:00 / 17:30~22:00

【自助餐】(已歇業)

地址:高雄市楠梓區和光街59號

電話:07-3634002

營業時間:10:00~13:30 / 16:00~19:30(每週日公休)

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留言列表 (1)

發表留言
  • andy4990
  • 恭喜,這篇我有看到,正收藏著
  • 這次請了好多人來推薦年菜,超酷的。

    菜市子 於 2014/01/16 09:55 回覆

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