菜市子

這本是當年老菜待過五六家咖啡館之後，滿懷開咖啡館的夢想，在書局一眼就買下的書（笑）

封面直截了當地寫著「根據統計，在台灣四個人中就有一個人夢想開咖啡館！」

但是，夢想真的要踏實時，需要什麼物件？

書裡從開店Know How，準備金．立地調查．規劃營業方針

裝潢配置．供貨商．營業登記．宣傳到人力資源，都提醒著這些全都要考慮再三

這本書很特別，專訪了十二家築夢成功的店家

從準備金．商圈．坪數．員工人數．客層．每日開銷與每日平圴營業額都詳實記載

當然還有店主人的開店經歷種種與私房話

除了成功的案例之外，居然還找了六家已經歇業咖啡館的店主人

希望能從失敗經驗中得到珍貴的智識，這也太酷了吧！

不過，會歇業的原因不是股東理念不合就是租約到期，大多以這二個因素為大宗

所以說到底，原因終究還是出在人身上

經過十多年餐飲服務業的蹂躪之後，老菜那個開咖啡館的夢想早已被削磨殆盡了（笑）

不過，有夢就要放手追一次，以免總說「想當初」的強吧？！

延伸閱讀：

讀冊》20年前的咖啡館介紹書【咖啡館．茶店（高雄版）】

讀冊》韓國咖啡館【首爾人氣咖啡館X12開店秘訣大公開】

讀冊》老菜的第一本咖啡書【品味香醇咖啡】

書名：築一個咖啡館的夢

作者：盧幼芝，李靜宜，劉大紋

出版社：朱雀

出版日期：1999年06月25日

ISBN：9579787425

   ↓↓給老菜一個讚唄↓↓

　　菜市子

由菜市子製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。

此作品衍生自lu6627.pixnet.net。超出此條款範圍外授權可於http://creativecommons.org/查閱。