同場美味,還有這款令菜市子魂牽夢縈.朝思暮想的【老火鈣骨鍋】
這盆火鍋一端上桌,讓人眼睛直發亮呀
老菜都快暴衝了...
這是二至三人的配料盤,用料挺豐富的
葉菜類的部份,超級適合鈣骨鍋的湯底,稍加川燙後就很美味
就是這個光湯!就是這個湯!...
白濁濁的湯底裡
混合著慢火熬出的豬筒大骨濃郁湯頭,以及各式蔬菜熬煮的湯爽湯頭
二款湯頭,在嘴裡相互交融時
味道鮮美而甘甜,又透出一點點迷人的油脂香氣來
開心到老菜起身轉圈圈
【手工花枝漿】
這一球一球,師傅自個兒手工打的花枝漿
裡頭的花枝超級Q脆,一點點芹菜末點香,也是美味一品
還有市面上少有的【孛薺】
生吃的口感好像水梨,又甜又多汁
經過火鍋加熱後,帶點脆度的口感,也是人氣商品之一
而提到人氣商品裡的頭頭兒
我想,這款【去骨牛小排肉片】應該是當之無愧呀!
將牛肉片放至在湯裡,微微地涮個二.三回
呈現出稚嫩粉紅的色澤時,就代表是起鍋的好時機了
這牛肉嫩口的程度,
我的天兒呀!
老菜只能找得到<滑>這個字來形容
牛肉放在嘴裡不必太用力咀嚼,鮮甜度就會整個化開來了
湯頭越滾,泡沫會越多
記得三不五時撈一下,常保湯頭的清徹度唷
再來就是要啃豬筒大骨的時間囉
老菜那股北方邊疆漢子的豪氣,就是要用在此時(你明明就是野蠻人來的
)
大口啃食,是享用美味的好方法
當然,店主人也有提供刀叉給文明人吃骨邊肉
千萬別忘了!吸大骨髓是一定要的
若以為【老火鈣骨鍋】就喝喝湯.啃啃骨頭這麼簡單的話
那就大錯特錯不要來
店主人,還有個史上最強.終極版.秘密武器-【煮粥】
說時遲,那時快
己有專人備好白飯.蛋.油蔥.芹菜末及白胡椒粉等
一個人站在桌邊慢慢地.細細地
花五到十分鐘,完全不停手的替你煨煮好一鍋熬粥
這樣的服務,在先前菜市子造訪時早已感動過了
老菜猶然記得那一天是大假日,但服務人員依然把粥煮好
服務態度之好,令人想要起立敬禮
有了清甜的湯頭做底
油蔥酥與芹菜末的香.蛋液的滑.白胡椒的微辣
都被米飯給吸附得飽飽的
喝一口
老菜長年吃不太飽的症狀,都因這一碗粥而得到了救贖...
(你肚子大得都快臨盆了,還敢說吃不飽?
)
店主人原是台灣的快壘國手,後來因為承接家族的餐飲事業
在一次偶然的機會裡到內地,品嚐到鈣骨鍋的美味
在拜師學藝的過程中
人在異鄉不但辛苦,還曾被挾持搶劫
在他幽默風趣談起過往的同時,也很佩服他為了學習正統美味所冒的風險
在離席之前
店主人很慎重地說:<他會好好地把每一個環節都照顧好,這樣才不會讓老菜被網友打槍>
【老火鈣骨鍋】堅持每日熬煮限定的份量,完全不放隔夜
這樣的美味,推薦給你
【榮記大骨仔.老火鈣骨鍋】
地址:高雄市左營區明華一路137號
電話:07-5564551(建議先訂位比較好)
營業時間:週一週四 17:0024:00
週五.週末 11:0014:00 / 17:0024:00
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菜市子
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島內中部二。三事 (17)