菜市子

今個兒，應了店主人之邀

要來嚐嚐由他親自至廣東學藝的最新力作【麻辣花雕雞】

換了新址的【榮記大骨仔】，外觀看起來比以前更加氣派

 正當大伙兒都還在寒暄，店主人還在主席致詞之際

（就連菜市子，都還沒開始唱國歌．．．）

這花雕雞．第一種吃法－【原味花雕雞】就已經在一旁

由專人開大火快炒起來了說

 取其花雕酒嗆鍋的香氣，果真滿室酒香

一整鍋滿滿的好料

 聞著．看著，老菜不爭氣的肚子就餓了．．．

強調無鹽．無味精．無醬油的花雕雞

能炒出這般焦糖醬色，全靠店主人自個兒特調的豆乳醬而成

 使用仿土雞，肉質不會過軟趴或是太結實咬不動

鹹甘香的口味和飽實的雞肉，一整個合拍

微微辣．味道甘醇是吃在嘴裡的滿足

光是這樣，菜市子就已經可以嗑二碗白飯了

對了！在這裡白飯免費供應唷～

 【大紅袍鹽焗蝦】由炙熬的陶盤盛裝上桌

 來自四川的大紅袍花椒，香氣誘人嚐起來不辣卻麻度十足

久聞其名，今日得以相見

 蝦肉很彈Q，倒是花椒香氣還好

花雕雞．第二種吃法，就是利用花雕雞的鍋底來炒粿仔條

粿仔條是店主人千尋萬找（圖一）

在鳳山請人做一整塊粿仔，再拿回店裡依適當比例自己裁切的

加入鍋底的靈魂－豆乳醬（圖二）

在專人不斷地翻炒下，炒粿仔條完成囉～

大口一咬，我的天兒呀！

（菜市子，你可以再誇張一點～）

 富有彈性又軟Q的粿仔條，把花雕雞鍋底的滋味兒全都吸附了進去

一整個滿足的美味

 而這碗辣油

則是店主人使用橄欖油及大紅袍花椒，低溫慢煨而成的

 將未食用的雞肉，加入上頭的大紅袍辣油

變成了花雕雞．第三種吃法－【麻辣花雕雞】

 此款重裝上陣的火辣美味

辣度．香氣及色澤又比原味的來得厚實許多，老菜個人很喜愛

本人可以再添三碗白飯（噗）

但總不能只是光嗑白飯吧～

於是，店主人將火鍋拼盤端了上桌來

 每日現熬的蔬菜高湯，直直落在鍋裡唰地一聲

花雕雞．第四種吃法－【麻辣火鍋】

就這麼香噴噴地滾沸了起來

 這湯不但能喝下肚而且好喝

甘醇的來源，是豆乳醬．高湯以及先前許多食材所熬製的精華所在

不會嗆口，不至於讓肚子不舒服

入喉之後，從胸口緩緩慍熱到額頭，到全身流汗

是吃麻辣鍋的痛快之處

一鍋花雕雞，在店主人的巧思創意之下

有了四款截然不同的風貌

有花雕酒香氣．有仿山雞的彈牙．有粿仔條的飽實．還有挑戰大紅袍的快感

看得很驚喜．吃得很盡興

有空來高雄，不妨來嚐嚐在內地正火的【麻辣花雕雞】

【榮記大骨仔．老火鈣骨鍋】

地址：高雄市左營區明華一路137號

電話：07-5564551（建議先訂位較好）

營業時間：週一～週四　17:00~24:00

週五．週末　11:00~14:00 / 17:00~24:00

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