菜市子

在台灣這塊美麗寶島上

有著許多傳統或特色美食．創意小物．手工製品．地方特色名產正默默耕耘著

為了讓這些 made in Taiwan的好物，透過網路將台灣在地美味飄散全台灣

經濟部中小企業處與中華民國軟體協會特別舉辦「體驗台灣好物」計劃

以提升偏鄉中小企業數位能力為目標，一起深入台灣各地完整體驗台灣寶島的美好

何其有幸能參加此次行程

台灣好物在梅山

我們第一站來到苦茶油專家【源春製油廠】

從1947年創立至今已走過64個年頭了

這一粒粒貌似糖炒粟子的果仁就是苦茶籽

老闆吳先生，特地在門市中心旁蓋了一棟大型的冷藏倉庫

專門存放經由陽光下自然曝曬後的苦茶籽

台灣的天氣濕熱，容易讓苦茶籽出油變質

諾大的冷藏倉庫裡，終年保持13度的涼爽恆溫

除了冷藏倉庫能保持苦茶籽品質之外

也投入了自動化的機器設備縮短製油過程，以保持油品的新鮮度

接著放入加熱殺菌槽

再送到將苦茶籽磨碎成苦茶粉

經過磨碎的苦茶籽，濃郁的堅果氣味(類似像腰果與南瓜籽的味道)會滿室生香

而末端則有專業製餅師父

快手快腳地將散狀的苦茶粉，透過機器壓製成苦茶大餅

將這一塊塊的苦茶大餅，擱放到榨油機上頭

在機器兩端施壓的結果下

新鮮的苦茶油就這麼滴滴搭搭地被萃取出來了

在層層過瀘雜質之後

一瓶瓶的【苦茶油王】就這樣誔生了！

在提盒裡的【苦茶油王】，被泡泡袋保護得很完好

【苦茶油王】裡含有不飽和脂肪酸和山茶柑素等營養成份

除此之外，【苦茶油王】也是婦女坐月子的好朋友

相較於麻油來說比較不燥．不上火

以前還聽過長輩提起過

古時候的婦女們，還會將苦茶油當作身體乳液或是護髮劑來塗抹呢！

倒入玻璃杯的苦茶油，透出金黃色的光澤很美

再搭配上一些蔭油膏

就能變成老闆娘口中，拌飯．拌麵或拌青菜的秘密武器了

這可是老闆全家人從小吃到大的滋味

在熱騰騰的米飯上，將苦茶油澆淋下去

苦茶油的香氣拌隨著米飯的熱氣，緩緩蒸發在空氣裡

用筷子拌勻後，吃下一口

吼！真的好吃～

（老闆娘，菜市子還要再來一鍋．．．）

與豬油拌飯有異曲同功之妙

少了動物性油脂的油膩氣味，多了植物性油脂的芳香健康，甚好

【苦茶油雞湯】

苦茶油在烹飪時油煙產生量甚少，很適合拿來炒菜．做熱食

苦茶油的醇美．老薑片的香．米酒的提味．雞肉的甘甜

一碗熱湯入喉，全身都暖和了起來

【苦茶油拌麵線】

一點點油蔥酥加上苦茶油，是簡單樸實的滋味

而苦茶籽除了可以製油之外，榨油後的苦茶渣聽說還有許多功用唷！

老闆娘說，這苦茶渣可是好處多多～

苦茶籽裡有天然的植物皂素，殺菌力強又環保

可拿來當成漁塭的環保殺菌劑

另外也可以把苦茶渣做乾燥去水份的處理

變成【苦茶粉】（請勿食用）

它可是廚房洗清碗．盤．鍋子．流理台．抽油煙機的好幫手

菜市子家裡原先鍋子裡有一圈黑黝黝的油垢

準備好苦茶粉與菜瓜布好朋友，一起來除垢作戰

刷過一遍之後，鍋子裡的陳年黑垢大部份都被殲滅了

不但環保，而且成果令人滿意

另一個苦茶粉的副產品則是可以做成【苦茶粕香皂】

洗起來除了肥皂泡之外

還會有苦茶粉的小渣渣，感覺好像也可以順便去去角質（呵）

謝謝老闆娘用心的介紹與好吃的料理，還一路陪伴我們到【梅山公園】賞梅

過往聽聞長輩提過【苦茶油】的好，卻從未體驗過

透過這次的參訪才算是真正地認識【苦茶油】

【源春製油廠】

將老一輩的滋味原原本本地保留下來

等待大家來梅山嚐嚐

【店家資訊－源春製油廠】

【源春製油廠．官網】

地址：嘉義縣梅山鄉中正路140號

電話：05-2626636

　就是。菜市子

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