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 老菜許久沒有下廚了,接到【六堆釀豆油伯】家常菜料理」的邀約

正好找到理由可以為自己做做菜

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收到【豆油伯缸底醬油】【豆油伯辣豆瓣醬】各一罐

手提紙盒的質感好得很

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 既是家常菜料理

老菜今兒個想做一道工序不複雜,不過很是下飯的「回鍋肉

先把材料備齊,有三層肉條/豆干/黑木耳/青蒜/大蒜等等

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 接著將材料斜刀片成一口大小

不但好入口,切成較薄片的三層肉與豆干也可縮短烹調時間

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家中有拜拜習慣的朋友,對於三層肉肯定不陌生

老菜是將生肉放入滾水中煮至八九分熟再切片,所以豬肉還呈現微微的淡粉紅色

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 大蒜切片,青蒜切段將蒜白與蒜青分開

其實現在並非青蒜的產季,一根將近20元的高價,讓老菜體認到吃當季食物的重要性(笑)

既然所有食材都備妥了,那就來「開伙」吧!

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不放油

直接將肉片與蒜頭放入小火慢煸,微微出油之後再放入豆干

其實如果是用不沾鍋的話,就不必擔心豆干會沾鍋,可以同時放入慢慢煸炒

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老菜大概是煸個五到六分鐘

偶爾會有油爆的現象是正常的,老菜是個膽小如豆之人(?),還好有鍋蓋護體所以不怕

大致煸到表面有微焦的狀態就可以先撈起鍋

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 為何要先撈出來?

完全是因為三層肉的含油量實在太高,你看看,這盤底可是一堆油啊!

雖說我是瘦弱的老菜,但還是會怕胖的(哈)

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 鍋子不用清洗,直接將蒜白與黑木耳放入快炒

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醬料可以事先準備好

開水二匙,【豆油伯辣豆瓣醬】二匙,【豆油伯缸底醬油】四匙,混在一起

老菜沒有再另外加海鹽,若是嫌味道不足的朋友,請自行增減

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 全部的材料放入之後,就可以倒醬料快炒了

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 要起鍋之前,再把蒜青放入拌個二下就大功告成囉!

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「回鍋肉」非得要來白飯一碗才合理

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微焦的肉片豆干與黑木耳,將鹹甘與小辣的醬汁巴得緊

【豆油伯辣豆瓣醬】單吃的話會直接嚐到辣口的滋味,入了菜反而成了提味的好醬料

配上一段嗆口的蒜青,偶爾還能吃到整顆的黃豆瓣

噢!果真下飯又好吃

嗯?有這般這樣自賣自誇的嗎?(笑)

新鮮食材加上好醬料再以愉悅的心情烹調,不妨偶爾體會下廚趣吧

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【六堆釀豆油伯】

【豆油伯。官網】

【豆油伯。缸底醬油】

【豆油伯。辣豆瓣醬】 

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菜市子

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留言列表 (1)

發表留言
  • 君仔
  • 簡單的美味!!!!!
    是一道很下飯的好料理啊~

    豆油伯啊我也好喜翻~~
  • 君仔說得沒錯,確是簡單又下飯的料理。
    豆油伯雖然貴了點,但是好好吃。

    菜市子 於 2013/08/01 14:10 回覆