菜市子

 老菜許久沒有下廚了，接到【六堆釀豆油伯】「家常菜料理」的邀約

正好找到理由可以為自己做做菜

收到【豆油伯缸底醬油】與【豆油伯辣豆瓣醬】各一罐

手提紙盒的質感好得很

 既是家常菜料理

老菜今兒個想做一道工序不複雜，不過很是下飯的「回鍋肉」

先把材料備齊，有三層肉條/豆干/黑木耳/青蒜/大蒜等等

 接著將材料斜刀片成一口大小

不但好入口，切成較薄片的三層肉與豆干也可縮短烹調時間

家中有拜拜習慣的朋友，對於三層肉肯定不陌生

老菜是將生肉放入滾水中煮至八九分熟再切片，所以豬肉還呈現微微的淡粉紅色

 大蒜切片，青蒜切段將蒜白與蒜青分開

其實現在並非青蒜的產季，一根將近20元的高價，讓老菜體認到吃當季食物的重要性（笑）

既然所有食材都備妥了，那就來「開伙」吧！

不放油

直接將肉片與蒜頭放入小火慢煸，微微出油之後再放入豆干

其實如果是用不沾鍋的話，就不必擔心豆干會沾鍋，可以同時放入慢慢煸炒

老菜大概是煸個五到六分鐘

偶爾會有油爆的現象是正常的，老菜是個膽小如豆之人(?)，還好有鍋蓋護體所以不怕

大致煸到表面有微焦的狀態就可以先撈起鍋

 為何要先撈出來？

完全是因為三層肉的含油量實在太高，你看看，這盤底可是一堆油啊！

雖說我是瘦弱的老菜，但還是會怕胖的（哈）

 鍋子不用清洗，直接將蒜白與黑木耳放入快炒

醬料可以事先準備好

開水二匙，【豆油伯辣豆瓣醬】二匙，【豆油伯缸底醬油】四匙，混在一起

老菜沒有再另外加海鹽，若是嫌味道不足的朋友，請自行增減

 全部的材料放入之後，就可以倒醬料快炒了

 要起鍋之前，再把蒜青放入拌個二下就大功告成囉！

吃「回鍋肉」非得要來白飯一碗才合理

微焦的肉片豆干與黑木耳，將鹹甘與小辣的醬汁巴得緊

【豆油伯辣豆瓣醬】單吃的話會直接嚐到辣口的滋味，入了菜反而成了提味的好醬料

配上一段嗆口的蒜青，偶爾還能吃到整顆的黃豆瓣

噢！果真下飯又好吃

嗯？有這般這樣自賣自誇的嗎？（笑）

新鮮食材加上好醬料再以愉悅的心情烹調，不妨偶爾體會下廚趣吧

【六堆釀豆油伯】

【豆油伯。官網】

【豆油伯。缸底醬油】

【豆油伯。辣豆瓣醬】 

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