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號稱「肉組小隊長」的老菜,除了肉類之外,雞蛋也是一種很棒的蛋白質食物

舉凡荷包蛋炒蛋、蒸蛋、蛋花湯,我都喜歡

既是如此,那麼今天就來做做九層塔蛋捲吧!

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要準備的食材簡單的很

九層塔,菜市場裡買個五元十元的就一大把了

雞蛋,二三顆

【豆油伯缸底醬油】西班牙歐娜有機頂級初榨橄欖油

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冷鍋冷油,等到溫度上來的時候再把九層塔葉丟入快炒

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拌炒個二三下就先撈起來,備用

要保持九層塔翠綠的好方法是起一個油鍋快速油炸,畢竟在家裡不可能這麼做

所以九層塔會變得有些黑黑的,乃正常之事

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二顆雞蛋放入碗裡,加入適量的【豆油伯缸底醬油】

我覺得15~20cc還蠻適量的,當然如果你覺得過多或不足都可以自行調整

加一點點開水攪拌之後,備用

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【豆油伯缸底醬油】

遵循古法釀製,不含任何人工防腐劑、無色素、無香料

缸底醬油小麥成分較高,有漂亮的醬色,味道甘醇非常,我個人很喜歡

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剛剛的平底鍋,開火直到溫度上來之後將蛋液倒入

可以用筷子把凸起的地方給戳破,讓多餘的蛋液流到小破洞裡

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蛋液呈現半熟狀態時,就可以把剛剛的九層塔平均鋪在表面上

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用鍋鏟把煎蛋1/3處翻起

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順勢再翻折二次,蛋捲長條形的形狀就完成

這個時候,蛋捲的接口會在鍋底,可以用鍋鏟壓一壓來定形

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蛋捲正反面都要熱煎一下,會出現像虎皮蛋糕的漂亮紋路

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對切三次,九層塔蛋捲就完成了

蛋捲裡層的口感很濕潤,九層塔與醬油的滋味很合拍

單吃配飯都很對味

想要假裝(?)自己有好廚藝的朋友這道也是個好選擇(笑)

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【六堆釀豆油伯】

【豆油伯。官網】

【豆油伯。缸底醬油】

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菜市子

菜市子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • nini and blue
  • 推!!!
    耶~~~nini搶到頭香囉
  • 呵!
    除了恭喜,也不知道要說什麼(傻笑)

    菜市子 於 2013/11/28 13:29 回覆

  • kirasweet4ever
  • 推2
    老菜, 我可以端碗加入嗎XD
    以前中醫師跟我說九層塔+麻油炒蛋,對女生很好!!!!!!!
    真的很好吃哦,你下次可以試試看
  • 九層塔+麻油炒蛋,筆記中。

    菜市子 於 2013/11/29 08:32 回覆

  • andy4990
  • 看到蛋捲,自動先把豆油伯略過,實在太美味了
  • 你也可以動手做做看,連我這種手殘都能完成,應該大家都可以XD

    菜市子 於 2013/11/29 08:33 回覆

  • 羅傑
  • 九層塔蛋阿~羅傑的菜
    流口水中
  • 羅傑,別跟我搶,這也是我的愛。

    菜市子 於 2013/12/13 17:14 回覆