菜市子

號稱「肉組小隊長」的老菜，除了肉類之外，雞蛋也是一種很棒的蛋白質食物

舉凡荷包蛋、炒蛋、蒸蛋、蛋花湯，我都喜歡

既是如此，那麼今天就來做做九層塔蛋捲吧！

要準備的食材簡單的很

九層塔，菜市場裡買個五元十元的就一大把了

雞蛋，二三顆

【豆油伯缸底醬油】與西班牙歐娜有機頂級初榨橄欖油

冷鍋冷油，等到溫度上來的時候再把九層塔葉丟入快炒

拌炒個二三下就先撈起來，備用

要保持九層塔翠綠的好方法是起一個油鍋快速油炸，畢竟在家裡不可能這麼做

所以九層塔會變得有些黑黑的，乃正常之事

二顆雞蛋放入碗裡，加入適量的【豆油伯缸底醬油】

我覺得15~20cc還蠻適量的，當然如果你覺得過多或不足都可以自行調整

加一點點開水攪拌之後，備用

【豆油伯缸底醬油】

遵循古法釀製，不含任何人工防腐劑、無色素、無香料

缸底醬油的小麥成分較高，有漂亮的醬色，味道甘醇非常，我個人很喜歡

剛剛的平底鍋，開火直到溫度上來之後將蛋液倒入

可以用筷子把凸起的地方給戳破，讓多餘的蛋液流到小破洞裡

蛋液呈現半熟狀態時，就可以把剛剛的九層塔平均鋪在表面上

用鍋鏟把煎蛋1/3處翻起

順勢再翻折二次，蛋捲長條形的形狀就完成

這個時候，蛋捲的接口會在鍋底，可以用鍋鏟壓一壓來定形

蛋捲正反面都要熱煎一下，會出現像虎皮蛋糕的漂亮紋路

對切三次，九層塔蛋捲就完成了

蛋捲裡層的口感很濕潤，九層塔與醬油的滋味很合拍

單吃配飯都很對味

想要假裝(?)自己有好廚藝的朋友這道也是個好選擇（笑）

【六堆釀豆油伯】

【豆油伯。官網】

【豆油伯。缸底醬油】

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