菜市子

老菜做料理喜歡用醬油，也愛花椒的香氣

今天做的山東燒雞便是以醬油與花椒交融在一塊，碰出美妙火花的一道菜

所謂燒雞，是將雞肉油炸之後再滷煮的做法

食材：

去骨雞腿　2隻

小黃瓜　2條

蔥　2根

薑　4片

蒜　4顆

調味料：

「豆油伯甘田醬油(薄鹽)」　5大匙

花椒粒　3大匙

醋　2大匙（喜歡酸味的朋友亦可多增加）

香油　1大匙

近來豆油伯推出了「豆油伯甘田金桂健康醬油禮盒」

內有甘田醬油與金桂醬油各二瓶

大紅色的可愛插畫提盒，當成伴手禮自是實惠合宜的

而「豆油伯甘田醬油(薄鹽)」選用台灣黃豆在地釀造與在地農民契作

揉和低鹽減納無鉀新配方

去骨雞腿洗淨之後擦乾，放入「豆油伯甘田醬油(薄鹽)」醃1小時

期間記得翻動雞腿，以幫助上色

狀況允許的話，起個油鍋來炸雞腿

若是不想浪費食用油的話，也可以用半油煎的方式

煎炸5分鐘，讓雞腿略為焦黃成深色

千千萬萬要注意火候，還要不時地翻面，以免一個不注意就變成焦黑色

蔥切成蔥段，薑整理成薑片，花椒粒準備妥當

將煎炸好的雞腿放入深盤中

雞腿上頭舖擺蔥段與薑片，再大氣地撒上滿滿的花椒粒

再把剛剛醃雞腿的醬油淋上去

放入大家都愛的大同電鍋裡

外鍋放一杯半（量米杯）的水來蒸

蒸好之後，放涼備用

用刀背拍裂小黃瓜再切段

手勁不夠的話，可以用刀背壓的方式來讓小黃瓜出現裂痕

把蒸雞中的醬汁瀝出，蔥段、薑片、花椒粒全都不需要

雞腿用手撕的方式，將雞肉撕成條狀

小黃瓜先放入盤子裡舖底，再把手撕的雞肉擺上去

過濾好的醬汁裡，加入醋、香油與蒜末，拌勻

TIP：可將醬汁保存好，在夏天裡拿來拌個小黃瓜、豆芽菜或洋蔥都很美味唷！

 淋上調製好的醬汁

讓我們一起享用這道帶有花椒香與酸鹹口味的山東燒雞吧！

【六堆釀豆油伯】

【豆油伯。官網】

「豆油伯甘田金桂健康醬油禮盒」

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