菜市子

能參加這次由【紅毛港海鮮餐廳】所籌劃的【部落客網聚】

謝謝老闆娘．洪姐的邀約

也要謝謝在網路上未曾蒙面的朋友們

所有美好的感官享受，都在那一晚．．．

 1989年，在高雄開業的【紅毛港海鮮餐廳】詳情請按我

近年來開發了－【再現．打狗初期料理】

以實惠的價格，讓更多的饕客能享受到這些懷舊料理

就讓菜市子揭開她神秘高貴的面紗

冰鎮白酒的仗陣，開啟了今晚的序曲

（喝酒有礙健康．開車不喝酒．喝酒不開車；聽到沒有？）

 想貪杯的，喝著擁有果香又微酸的白酒

不想微醺的，就搭著鮮搾的金桔檸檬

（喝酒有礙健康．開車不喝酒．喝酒不開車；聽到沒有？）

 【涼拌小黃瓜】

經過三天的耐心等待

只為了讓切成大段的小黃瓜與醋，有足夠的時間磨合

柔和的酸度不嗆口，整個脆度居然～還在

 【黃金八寶丸】詳情請按我

經過了一整桌的照相時間後，還是保有外酥內熱的程度 

倒是Huiko拿出這把搶戲的小刀時，著實讓大家折服呀！

各位朋友看到沒有！專業的部落客是隨時要帶傢伙的，學著點呀～

（該是老菜那把金門菜刀要出關的時候了．．．） 

【生魚片（刺身）】

每天洪姐都親自要東港港口

（洪姐出身於紅毛港土生土長的捕魚人家，是個海的女兒～）

挑選剛出水而且要她看得上眼的新鮮食材

當日直送回到主廚的手中

採購達人嚴選的食材．料理達人精密的刀工處理

成就了這色彩艷麗的生魚片拼盤－（鮭魚．鮪魚．甜蝦）

每日都在上演料理東西軍的戲碼

這哇沙米不得了，來自阿里山的山葵

新鮮山葵的香氣．山葵粉的辣度，組合出獨特的哇沙米

無論是，擁有豐富的油脂與氣味的鮭魚

或是，鮮度百分百的鮪魚

抑或是，甘美到過份的甜蝦

沾上哇沙米的微嗆滋味，趁鮮吃一口很棒

其實，老菜是個愛過敏的孩子（醜人毛病多～）

但．．吃完後幾天都沒事

忍不住想大喊一聲：這豈是一個鮮字能形容的呀！（流淚了我）

 你看看這肥嫩鮮美的甜蝦

蝦背上的紅色部份，它可不是沙筋喲～ 

當場海的女兒，就為大家傳道．解惑之

【洪姐開講】

原來是豐厚蝦膏來的，一下到滾沸的熱水後

這．．．真是太神奇了傑克之黃金蝦膏呀～

【蒜茸西施舌】

 主廚小心翼翼又費時費工油炒出來的蒜茸

那惱人的蒜臭味一掃而空

留下的只有甘甜味兒

淋在Q彈的貝類肉質上頭

搭上些許香菜．蔥花及吸飽了湯汁的粉絲

一口吃下會有嘴角上揚的飽嘴

（但我個人覺得小油，卻好好吃～）

【紅燒魚翅】 

 通常出現在酒席菜裡的第二道主角

以往的饕客，是會憑藉著這道來評判主廚的功力所在

扁魚的香氣帶著五印醋－酸．溜．甜的味道

（雖然我不愛甜，但這可是札札實實的古早味兒）

 【洪姐再開講】

 這是臍口翅（就是肚臍上的小翅）

沙沙的口感搭著豬肉條．香菇絲．筍絲．金針菇等食材

豐富了整個嘴巴

【炸南平蚵酥】來自大鵬灣的南平鮮蚵

 【洪姐又開講】

外層裹著日本才買得到炸天婦羅粉麵衣（目前台灣還買不到）

一口下去的酥，來自大海裡的味道，瞬間在嘴中爆開

直接從海裡捕起來，沒有泡過水的實在

溫暖的鹹味，會在喉舌間回韻回來

【鹽酥甜蝦頭】 

剛剛的生魚片中的甜蝦頭

拿來與大蒜一塊兒油炸，酥香鹹的口味，好吃～

突然間桌上出現了一盤巴西里（Parsley）？

 【洪姐又再開講】

巴西里微微的植物嗆口味，能去除掉大蒜的惱人氣味兒

在嘴裡嚼一嚼後

老菜的口氣只能用清新脫俗來形容了（不信？你來讓我哈一口氣．．）

一桌美食才吃到一半，老菜與同伴們還在席間長了知識

洪姐不但對食材的來源及菜系的由來，能一清二楚地解說著

也讓我們這些後輩體認到什麼是－活到老．學到老

【洪姐再度開講】

當她在外銷事業做得叱吒風雲之際

終於能一圓她開餐廳的夢想

想不到

開這間餐廳，讓她哭了前四年

從餐飲的門外漢，一路透過旅行吃遍國內外美食

不善表達．不善言辭就透過卡內基來訓練自己

不斷透過閱讀，將名人的經驗內化到自身

不懂網路，她就透過部落客，來了解現在團購行銷的情況

這樣的態度與理念

反應在顧客看不到的廚房．出菜口，保持得乾乾淨淨

也反應在服務人員的素養．服裝上

更不用說，用餐環境及食材料理的用心了

這樣的餐廳，在高雄；我身為高雄人，覺得很驕傲

想知道老菜還吃些什麼美食嗎？

等等，我還在趕稿中

【店家資訊－紅毛港海鮮餐廳】

地址：高雄市苓雅區三多三路214號

電話：07-3353606

【紅毛港海鮮餐廳】官網