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台南安平是台灣地區養殖虱目魚最早的地區

 而【王氏魚皮】就位於安平區內

這裡從早到晚,都有許多死忠顧客來此一飽口福

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【筍干】

筍干特有的香氣,很有家常的滋味

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蔥花菜脯蛋】味道還不錯

但因為是預先煎好,所以吃起來涼涼的,我偏好吃熱食啦~

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【荷包蛋】

呵!現在回頭看到那天吃的雞蛋數量,不禁傻笑起來

我想,大伙兒都還在(偽)青春期,所以需要補充大量的蛋白質吧!?

這款也是涼的,我個人不喜愛

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【肉燥飯】用肉眼看就知道肉燥是用手工剁成小丁小丁的

油油香香的肉燥澆在熱呼呼的米飯上頭

好香又飽嘴~

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 【魚皮(乾)】

魚皮浸泡在肉汁裡,舖上了清香的薑絲

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雖說是魚皮,但還是帶著一層薄薄的皮邊肉

軟Q軟Q的口感,好吃~

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【肉汁油條】

乾炸的老油條澆淋上鹹香的肉汁

油條的外層會將肉汁吸收得飽飽的,變得濕潤好入口

也能稍微浸泡一下,同時享受酥脆與肉汁的滋味

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【魚肚(魯)】

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魚肚比較沒有魚刺,還是擁有豐富油脂的地方

醬油的醇美透過溫度的加持,漸漸地滲入到雪白的魚肉裡

嗯!肥美的就像菜市子一樣

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【魚肚(湯)】

魚肚除了滷的之外,煮成薑絲清湯自然也是鮮美甘甜

灑上一些芹菜末,對味~

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虱目魚魚鮮肉細且營養價值高,國外稱之為Milk Fish

煎.烤.煮.蒸.炸.燒.滷.做成魚丸等各種料理方式,都很對味

小時候在菜市場的魚攤前

總會看見一條條頭尾被綁成像U型的虱目魚

新鮮買回家後

在餐桌上,就會出現一盤煎得焦焦香香的虱目魚肚

灑上一點點鹽巴,就美味得不得了

不論是童年或是現在,我都愛著虱目魚


【店家資訊-王氏魚皮】

地址:台南市安平區安平路612號(近安北路三叉口)

電話:06-2288095 / 0919-272836

營業時間:04:00~14:00(初三.十七店休)

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