在高雄的塩埕區裡
有條眾所皆知的新樂街,又稱金仔街(滿街是銀樓來的)
在這條閃閃發光的街道上
有間被同事號稱【鐵定找不到之暗巷六星級切仔麵店】
(別懷疑,老菜的同事也很會亂取名)
第一步,請先找到這塊【源益行】的扛棒
金仔街上的招牌,在經過市容規劃後
全都長得一模一樣
再來,往內直直走去
(孩子,這裡車子是開不進來的,請步輪謝謝~)
就能看到這間從日本時代昭和11年(1936年)
就開始營業【鄭家切仔麵】
雖然隱身巷弄之中
卻不若想像中的老舊攤子與戶外座位
取而代之的是環境舒適,有電動門及冷氣的切仔麵店
乾淨的料理檯上,擺放著傳統油麵跟米粉
當然,還要點些切料來吃吃
【涼筍】很新鮮的口感
【豬舌】些微脆脆的口感,配上嫩薑絲很提味兒~
【燙刈菜】是在麵攤裡少見的蔬菜種類
上頭澆淋著店家自製的油蔥
一點點苦甘苦甘的味道,很順口
【豬心】店家的醬油膏似乎也是自製的
是偏鹹甘而不會太甜的口味
【湯米粉】
些許自製油蔥.豆芽菜.芹菜末,幾片肉片
用大骨、全雞、蔬菜一起熬煮的湯頭
喝起來很.清.淡
巴著湯汁的細版米粉是老菜的最愛
但是,滷鴨蛋的味道不是我的菜
牆壁上有著第一代老闆,拿著竹製麵擔煮麵的舊照片
這就是竹製切仔(或是沏仔)的模樣
將油麵或米粉丟入切仔裡,快速地在高湯裡涮燙煮熟
再用力地切.切.切,將水份瀝乾
老菜超愛看老闆們表演這一整套的
(豈是一個帥字能形容)
結帳時,一個人平均是NT200
幸好同事在吃之前,就已經事先替老菜做好職前訓練了
不然,老菜才吃八分飽的肚子
聽到這種價格
一定會向老闆娘揮出右勾拳的
(啊!果然價格很六顆星呀~)
離開之際,再望它一眼
這間【鄭家切仔麵】
真是太暗巷.太隱密.價格太六星了...
【店家資訊-鄭家切仔麵】
地址:高雄市鹽埕區新樂街201巷7號
電話:07-5610706
營業時間:08:00~15:00
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