菜市子

這本【辦桌樂：吳恩文和他的十個朋友】的封面拍得好有fu，害得老菜又默默地買單結帳（笑）

不過，辦桌樂這樣的主題確實也很吸引人

吳恩文找了十個朋友，直接帶著工具與食材登門拜訪為朋友煮一頓飯

這樣子的創意與誠意，在老菜看完書的當下確實有一股衝動也想比照辦理為朋友們煮飯

不過僅止於當下，親愛的朋友們老菜已經年邁了（好啦！我知道這是藉口）

既然老菜沒有好體力(?)為朋友們煮一頓豐盛的餐點

那不如來包個水餃，不但好玩有趣又能達到辦桌樂的效果

一問之下

大家距離上次包水餃的時間大多都超過十年八年的，甚至還有人沒親自包過水餃呢！

【工欲善其事，必先利其器】，古人與長輩的話一定要聽

傳統鋁製的磨薑器怎麼用都不好用，這款陶瓷款的研磨器用起來超級順手

而且薑末與薑汁還能集中撥到周圍的凹槽裡，給它一個讚！

老菜很愛吃蔥也很喜歡切蔥花，尤其是大量的蔥花（我愛）

新鮮的蔥擺在覘板上

快速以刀面接觸到青蔥時，會發出（ㄔㄨㄚ．ㄔㄨㄚ．ㄔㄨㄚ）那種聲音，真是美妙

最先切好的碎高麗菜放在密封袋中加點鹽，讓高麗菜出水順便去去菜青味兒

再放到大紗布或著是洞孔較小的洗衣袋來擠菜汁出來

這個動作可是很重要的(!!!)高麗菜擰得乾不乾，對於水餃吃起來的口感差很大

擰得越乾，吃起來的菜麗菜會越脆口越乾爽

這次還準備了一個很棒的食材-黑木耳

所有的食材都需要統一大小，以免造成口感上的突兀，所以黑木耳咱們也給它切成小丁狀

豬絞肉（只絞一次）．薑末（含汁）．蔥花．碎高麗菜．黑木耳丁全都放在碗裡

調味上只加了醬油跟少許的海鹽而已

順著同個方向，用手一路揉拌到出現黏性就可以了

另外一盆內餡是韓國泡菜口味

與正常口味的材料相同，只是將木耳換成韓國泡菜罷了

韓國泡菜也是一樣要切成小丁狀，泡菜汁千萬別浪費，一起倒入肉餡裡揉拌吧！

木耳口味(?)準備好了，韓國泡菜口味也拌妥了

若是有閒工夫的話，可以放在冰箱冷藏一下讓肉餡與調味料更相親相愛

不過

咱們可是做大事業的人，一分鐘幾十萬上下哪裡有閒工夫可等，當然是立馬包水餃啦！

你說是不是？

由於是自己包自己吃，所以大家放內餡的份量都很大器（笑）

放妥內餡之後，在水餃皮邊緣沾上點開水，這樣水餃皮比較好密合

閩南諺語有句【一款米，養百百款人】

水餃亦然

泡菜水餃不必沾醬也很夠滋味

辛辣味已經消失，泡菜的味道讓人一吃再吃也不膩口

黑木耳水餃的食感好棒，吃起來又清爽，強力推薦一下

自己親手包水餃，其實不難

偶爾邀約朋友一起來動動手，有趣又好吃，何樂不為

書名：辦桌樂：吳恩文和他的十個朋友

作者：吳恩文

出版社：積木

出版日期：2010年07月02日

ISBN：9789866595509

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