菜市子

每年11月到6月是台灣蕃茄的盛產期

蕃茄

對我而言是水果也是蔬菜，既可單吃又能打成果汁喝還可以煮菜

尤其是近幾年大家耳熟能詳的抗氧化物-茄紅素，更讓蕃茄成了健康的代表

義大利有句名言說：「蕃茄紅了，醫生的臉就綠了。」就是這個意思

同事的爸爸種了一批無農藥的蕃茄，看到這一顆顆又艷紅又飽實的蕃茄，口水都快忍不住了呢(笑)

冬季漸暖，偶爾也想吃吃涼爽的食物

利用手中的蕃茄，再發揮一些巧思做成涼爽的【梅漬蕃茄】

「Step1」

將蕃茄洗淨後，在尾部劃上十字切口

「Step2」

放入滾水中汆燙，直到表皮產生皺摺，撈起

「Step3」

放入冷水裡冷卻，再剝去外皮

「Step4」

將去皮後的蕃茄放入小湯鍋中

「Step5」

加入海鹽．梅粉與剛好蓋過蕃茄的水，開火煮沸

「Step6」

煮沸後放涼，再放入冰箱隔一晚即可食用，放在冰箱四天內應該都沒問題

要食用之前，可以再淋上些許檸檬汁，點綴點檸檬皮

涼爽的口感加上酸甜的滋味，尤其檸檬皮又有畫龍點睛的提味效果，很適合當成開胃前菜呢！

購買在地食材，縮短了食物旅行的距離，減少碳足跡。

每日選擇一餐在家自己做自己吃，讓我們更能體會好好吃一頓飯的美好。

【2013行動綠生活-新良食運動】正在開跑中

【2013行動綠生活-新良食運動．內容】

從美國、英國、德國，到日本、韓國、中國、香港，全球正在掀起一場餐桌革命。

要吃得好、吃得健康，更要吃得有價值、有公義。要吃美食，更要吃良食。 

無論是英國大廚奧利佛，或是台灣麵包達人吳寶春，都不遺餘力

倡導廚師的社會責任，以及食物與環境的倫理關係。 

近20年來的「新農人運動」，也隱隱典範轉移為「新廚師運動」。

產地的小革命，逐漸轉化為餐桌的小革命，進而形成一股串連上游與下游的「食物大革命」。 

新良食運動以「餐桌上的食物革命」為切入點，從台灣各地具食材倫理概念的餐廳主廚出發

拜訪報導具進步價值的本土食材產地，並藉由專業廚師的行動示範，延伸到學校營養午餐及家庭廚房。 

最終，我們希望倡導4個觀點：珍惜食物、理解食物、在地消費、在家吃飯、友善環境

促成台灣社會的新良食運動。 

今年網路上我們也將發起「2013行動綠生活 新良食運動」

邀請全民一起吃在地、選當季、不浪費，用行動、用承諾來手護環境。

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