菜市子

寒冬已至，自然是吃鍋暖暖身子的好時機呀！

雖然，明明夏天也照常吃鍋的XD

近來豆油伯推出了「豆油伯甘田金桂健康醬油禮盒」

內有甘田醬油與金桂醬油各二瓶

大紅色的可愛插畫提盒，當成伴手禮自是實惠合宜的

內裝的紙盒設計，讓醬油們整整齊齊地立正站好

在運送過程中沒有溢出或打翻，令人安心 

「豆油伯金桂醬油(無糖)」

使用屏東在地有機原生種黑豆－「滿州小黑豆」發酵製成

無添加糖份，提高醬油濃度

 適用於炒、滷、燉煮、紅燒、醃漬等加溫料理

既然開頭就說了老菜要吃鍋（真是個任性的傢伙），又加上此款「豆油伯金桂醬油」適合拿來加熱烹煮

那就來做做老菜近來的新歡－「韓國銅盤烤肉」

 銅盤烤肉不難，重點就在事先的醃肉工序

準備的醃肉基底醬油有：

「豆油伯金桂醬油」

糖

（二砂或白糖皆可）

酒

（米酒、高梁、清酒甚至是伏特加也行）

（飲酒不宜開車．開車不宜飲酒．飲酒不宜過量）

至於測量的工具，老菜則使用家家戶戶都有的「量米杯」

 基底醬油比例：

「豆油伯金桂醬油」　1.5量米杯

二砂糖　1量米杯

酒　1量米杯

水　6量米杯

 把所有材料全都倒入碗內，攪拌至糖溶解

 豬肉薄片　300g（半斤）

老菜用的是梅花肉的部位，吃火鍋專用的肉片便可

當然也可以使用牛肉片

 醃肉除了基底醬油之外，還需要其他辛香料助陣

蒜泥　1大匙

薑泥　0.5大匙

芝麻油/香油　1大匙

白胡椒粉　少許（老菜是灑5下）

剛剛做好的基底醬油　1.5量米杯

 全都倒入與豬肉片拌一拌

通常這個份量老菜可以吃個二次，若是二人一起食用，那麼這個份量就剛剛好了

 醃個10分鐘到半小時的就很入味了

直接放在保鮮盒裡醃制，用不完的可放回冰箱保存個1~2天

假如你家剛好有正統的韓國銅盤，那是最好不過的選擇

但如果沒有也無妨，底平鍋、湯鍋、雪平鍋，任何鍋具皆可使用

鍋裡不必放油

記得一定要先炒肉

記得一定要先炒肉

記得一定要先炒肉

因為很重要，所以講三次（笑）

老菜通常都是放一半的肉

肉炒到七八分熟之後，再放入一半的醃肉醬料與0.5量米杯的水

配料隨人喜好，高麗菜、大白菜、胡蘿蔔、洋蔥、蘑菇、金針菇、豆腐等等

因為湯汁並不多，所以煮個5到10分鐘應該食材都會煮熟

可以先嘗嘗味道，如果你覺得湯頭喝起來太淡，可再多倒入一些基底醬油來煮

起鍋時，蔥花或辣椒粉就隨人喜好了

肉好吃

湯也好喝

單吃或配飯都行

事先將基底醬油一次大量做好，裝瓶放在冰箱裡備用

嘴饞想吃的時候，隨時倒出來醃個肉就能下鍋煮了，很是方便唷！

【六堆釀豆油伯】

【豆油伯。官網】

「豆油伯甘田金桂健康醬油禮盒」

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