菜市子

菜市子上回參加過【體驗台灣好物在梅山】的活動之後

旋即又參與了【體驗台灣好物在古坑】的活動

坐上高鐵再乘小巴士，古坑我來也～

上個月，菜市子才剛來149甲附近採柳橙而己

在吃吃喝喝之餘

其實並未對古坑有深度的探尋與瞭解，有些可惜

幸好

有【古泉咖啡莊園】的莊園主人－劉易騰大哥，當【體驗台灣好物在古坑】的首站嚮導

大伙兒先來到【荷苞山苗圃】

小路旁的咖啡樹葉，油油綠綠的

當年日本人所經營的【圖南株式會社】在這裡栽種75公頃的咖啡樹

到現在都還看得見

一根根水泥椿定位咖啡樹之間的樹距，整齊劃一的模樣

隱身在一片樹林之中

羊腸小徑的盡頭，看見了一棟日式木造建築

屋簷正下方的水泥地

經過了七十載的水滴穿石，有了這副模樣

這棟日式建築原先是日據時期，雲林縣支坑鄉荷苞山經濟農場工作站

自1928年起，台灣的咖啡開始銷往日本

在島內的三大咖啡產地

有台東的瑞穗農場．中興大學的惠蓀林場，再來就是古坑的荷苞山了

1942年到達了咖啡外銷的全盛期，全省總面積達1000多公頃

由於咖啡在當年稱得上是高經濟作物，荷苞山幾乎整座山頭都在種植咖啡

附近的耆老們，基本上都曾在此工作服務過

所有的文獻．照片與資料

都是經過社區居民努力地翻箱倒櫃所呈現出來的成果

1964年，古坑曾舉辦咖啡小姐選拔

劉月香女士〈為劉大哥的大姑姑，年18歲〉是拍攝咖啡宣傳照片的模特兒

這張照片也述說著古坑咖啡的風華歲月

而在1954年時，咖啡價格暴漲

斗六設立了現代化的咖啡加工廠，當年為全亞洲最大的加工廠

以現在的話術，它也算是＜台灣之光＞

而這張Taiwan Coffee的照片，正是外銷到全世界的咖啡粉罐子

聽說目前全世界剩下不到三罐

聽完了古坑咖啡的漫長歷史之後

當然是要到劉大哥的店裡，嚐一嚐正宗的台灣咖啡囉～

在諾大的莊園裡，種植了將近2500株的咖啡樹

傳承到劉大哥手上已經是第三代了

種植咖啡樹，實在不是容易的事情耶～

從樹苗開始，照顧到第四年到第十二年之間才是結果豐收期

第十八年過後就是衰退期了，時間很是短暫

一棵咖啡樹可以開二萬朵的小白花唷！

同時身為咖啡農與咖啡販售者的劉大哥

對於園區管理的修枝減葉．施肥操作與預防病蟲害都相當地重視

因為只要咖啡豆的質優

經過烘焙與沖煮的過程後，方能呈現出一杯好咖啡

劉大哥的父親熱情地招呼我們

瞧他一身勁裝的打扮，正在為咖啡樹做修枝減葉的動作

枝頭上的咖啡豆，紅通通的代表成熟時

一剝開外皮

裡頭還有一層果膠保護著咖啡豆，在嘴裡只有黏稠的感覺

脫皮．發酵與清水洗淨後，這是咖啡帶殼豆

帶殼豆經過了日曬與去殼的程序後，就變成了咖啡生豆

將生豆做分級．挑瑕疵，再加溫烘焙

才能變成平常市面上所見的咖啡豆

這一連串的程序，除了少數動作可以依賴機器之外

其他的幾乎都是要靠人工

每喝一口咖啡，都要心存感激呀～

走入餐廳裡，吧台上的咖啡爐正火熱

看著油然而生的水蒸氣，在心頭浮上一股暖意

隨著磨豆機的聲響

整間屋子裡，都充滿了迷人的咖啡芳香

這是劉大哥莊園裡的咖啡

問他可否介紹這是什麼咖啡？

他答：這款咖啡豆，產地海拔約200公尺，樹齡約15-16年

以半水洗．乾式發酵與中淺烘焙方式的咖啡

往常聽到的介紹不是藍山，就是曼特寧．摩卡之類的

這還是菜市子第一次聽到以這樣的角度來介紹咖啡豆的，一整個專業呀～

聞起來好香

剛喝起來有微微的酸氣在，但入喉後就不見了

取而代之的是甘順的後韻

之於菜市子個人而言，是款越喝越順口的咖啡

花粉咖啡（即溶）

劉大哥提醒說，目前台灣咖啡的產量並沒有辦法供應到即溶咖啡的市場

大多是以咖啡豆．耳掛式咖啡或是咖啡粉的方式來販售

而花粉即溶咖啡

則是採用自家產的花粉與健康的海藻糖所製成的

這款味道也不差，不會過甜

劉大哥的貼心伴心禮

過往

菜市子對於古坑（台灣）咖啡抱持著錯誤認知

 總認為台灣產不出咖啡豆，而產生排斥購買的先入為主觀念

在【谷泉咖啡莊園】裡

聽一段，台灣咖啡歷史的演進

心裡有著大大的羞愧

面對這些在土地上辛苦耕種的農民們，老菜卻因不了解而曾經抹煞他們的用心

啜一口，台灣咖啡順喉的享受

心頭有著深深的悸動

原來從台灣土地上種出來的咖啡豆，是如此美好的滋味

【谷泉咖啡莊園】

【谷泉咖啡莊園．部落格】

地址：雲林縣古坑鄉荷苞村尖山坑60號

電話：05-5262781 / 0932-954943 (劉先生)