菜市子

雖說老菜已在家三時三餐許久

但難免偶爾也會想吃吃炸物，來解解口腹之慾

這時便會小心翼翼拿出小油鍋，倒入黃澄澄的食用油

第一輪先炸薯條，馬鈴薯或地瓜都好，二炸四季豆，再炸雞肉或海鮮

今天的中餐是「炸肉蓋飯」，將炸好的肉片與淋醬拌勻再跟白飯一起入口

光是想想就夠口水流滿地了

近來豆油伯推出了「豆油伯甘田金桂健康醬油禮盒」

內有甘田醬油與金桂醬油各二瓶

大紅色的可愛插畫提盒，當成伴手禮自是實惠合宜的

內裝的紙盒設計，讓醬油們整整齊齊地立正站好

在運送過程中沒有溢出或打翻，令人安心 

「豆油伯甘田醬油(薄鹽)」

選用台灣黃豆在地釀造與在地農民契作

揉和低鹽減納無鉀新配方

「豆油伯甘田醬油」 適用於沾醬或涼拌等不加溫料理

又或是當成壽喜燒的鍋底

 豬肉薄片　150g

老菜買的是好市多的豬梅花肉片，大約7-8片左右

先把肉片一一放平攤開

用牛肉片來取代之，風味更佳

每片肉片上灑上海鹽與黑胡椒粉，備用

炸肉蓋飯有了肉之後，需要的是淋醬來調味

測量的工具，老菜則使用家家戶戶都有的「量米杯」

沒有的人，也要去買一個（笑）

淋醬的材料有：

「豆油伯甘田醬油」　1/2量米杯

醋　1/4量米杯

酒　1/4量米杯

二砂　1大匙

伍斯特醬／辣醬油（Worcestershire sauce）　1小匙（可不加）

（Worcestershire sauce是為了增加些許異國風味）

蔥花　1量米杯

 把所有材料全都倒入碗內，攪拌至糖溶解

若是不喜歡甜味太重的朋友，可將糖的份量減至1小匙或甚至不加

準備一些麵粉，肉片兩面沾滿薄粉，油炸

油炸時要花點耐心

千萬別心急，把所有肉片一股腦兒地往油鍋裡倒

一片肉沾好麵粉，下鍋油炸，撈起

再換另一片肉重覆剛剛的動作

因為肉片很薄，炸個10至15秒就可起鍋才能保持肉的嫩度

油溫保持在150~160度之間即可

炸好的肉片跟剛剛做好的淋醬一起拌均

單吃的話有點鹹口，可當作下酒菜來看待

但最合適的莫過於放在熱乎乎的白飯上頭，當做蓋飯來吃

鹹鹹甜甜的滋味，有那麼一點點像燒肉飯的滋味

不過，炸肉片的口感又異常的嫩口，反倒吃起來又讓人有新奇的感覺

用「豆油伯甘田醬油」做好的淋醬，除了做成炸肉蓋飯之外，拿來沾水餃也很不賴

有空的話，自己動手做做看囉！

【六堆釀豆油伯】

【豆油伯。官網】

「豆油伯甘田金桂健康醬油禮盒」

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