菜市子

在【臺一牛奶大王】吃過了甜蜜蜜的紅豆牛奶冰

午後的時光，我們快步在台北的街頭裡

突然間才發現老菜心中的快步是台北朋友眼中的走路（笑）

高雄與台北兩地的不同，突然在行走間分出了差異

快步行走的目的地是 【雄獅台大人文空間】

一樓是雄獅旅遊的門市

今兒個，老菜與朋友要來這裡上關於＜羅馬尼亞＞的美食課程

步上二樓

這裡似乎可以用餐的咖啡館，今天則是上課的場地

二樓有咖啡香還有米飯香

今天上課的老師是「回家吃自己．酷媽Winnie從小點到大菜的百變食譜」作者－Winnie老師

歐洲，對於老菜而言是個有許多博物館與城堡而且建築與風景很漂亮的地方

尤其是東歐國家又多了一份神秘感，令人好奇得很

Winnie老師因為遠嫁到羅馬尼亞的關係

多了羅馬尼亞媳婦的身份，有機會能貼近當地人們平日的生活甚至是廚房

從飲食來認識一個國家，是個很有趣的入門方式

Winnie老師先從地理來介紹羅馬尼亞的相對位置

這是羅馬尼亞的地圖

中間紅色框出來的地方是一座山脈，呈現一個U字型橫亙在中間

西半部靠近匈牙利與德國，在食物上多了煙燻的風味

而東半部臨近烏克蘭與俄羅斯等國家，所以在甜味的使用上很廣泛

而南方則受到了希臘等國地中海飲食文化的影響

羅馬尼亞的冬季很長，只有五月到八月份才是夏季

住在炎熱南部的老菜來說，對於這樣的寒冷天氣有些難以想像

羅馬尼亞的食材，多以小麥．玉米．甜椒．蕃茄．茄子．馬鈴薯．高麗菜為主

肉類大多以絞肉的方式出現

酸香的滋味是大部份羅馬尼亞菜餚的主軸

所以當老師帶著她老公去吃台灣的酸菜白肉鍋時，立即有了一解鄉愁的安撫感

茴香是常用的香料之一

用姆指與食指相互搓揉之後，獨特的香氣就在指間芬芳

老菜只見過茴香粉，第一次看見新鮮貨色

巴西利（Parsley）就是常見的香料了

玉米粉

因為冬季長的原故，所以很多食物會以醃漬或是曬乾磨粉的方式來保存

玉米曬乾之後磨成粉，也算是攝取澱粉的來源之一

馬鈴薯固然好吃，但天天吃它似乎也會膩（笑）

加入熱水拌勻就成了玉米泥

想要再精緻一些，還可以使用雞高湯或是牛高湯來拌，我想風味應該更好

玉米泥的濃稠度隨人喜好

愛吃濃稠一些，像是馬鈴薯泥那樣的，水份或高湯可以少放

但也有人喜愛吃稀一點的，水份就多加一些

這感覺就像是台式的白粥，濃稠如膏或是湯多如水，二款都各有愛戴者

黑橄欖茄汁雞肉

將新鮮的巴西利切碎之後，灑在燉鍋裡

這開鍋之後的香氣，令人垂涎三尺

學員們全都跑到燉鍋前面猛拍照，所謂聞香而至應該就是這個意思

Winnie老師說在羅馬尼亞的吃法是搭配著玉米泥一起食用

但是，她說她實在是太愛吃飯了

而且台灣的米飯與羅馬尼亞的酸香菜餚簡直是天作之合，一整個下飯

蕃茄與萊姆汁的酸香，黑橄欖的鹹，吃起來好有異國的風味

菜市子非常認同老師說的，配飯吃超搭的

肉丸子酸湯

先前說過羅馬尼亞的菜餚是以酸香滋味為主軸

以往家家戶戶都會以麥殼發酵來製作酸水，所以酸湯是羅馬尼亞十分普遍家常的料理

甚至餐廳的菜單上，還有獨立出來的＜酸湯區＞

時代的演進之下，在什麼都求方便的年代裡，現在已經有＜酸湯粉＞的出現

老師說，酸湯粉就像我們台灣的康寶濃湯

經過老師生活化的詮釋後，我們大家有了會心一笑的領悟

放上一匙酸奶油

若是還嫌不夠酸的朋友可以再擠上萊姆汁來提香引味

酸湯裡有一顆牛肉丸子與許多切成極小丁的白蘿蔔．紅蘿蔔．洋蔥

喝起來酸中帶點甘甘的滋味，好喝不油膩

當天買了老師的書，當然要排隊簽名囉！

老師親切又隨和，也一一地與大伙拍照留念

只是欣講堂一堂課程收費四百元的費用，對我而言偏高

一百元的食材品嚐費用可以理解

而三百元的課程費，除了一杯熱紅茶．一張學員問卷單與場地費用之外就沒了，若有提供講義或贈書會更好些

粗略地認識了羅馬尼亞這個國家，也品嚐到了在地的美食

二個小時的課程裡，大伙從台灣飛到東歐繞了一圈

【雄獅台大人文空間】

【雄獅台大人文空間．官網】

地址：台北市大安區羅斯福路三段331號

電話：02-87939654

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