菜市子

續上篇：【幸福農村 】中寮》我們一起務農趣【中寮私人有機農場 】

在用完午飯後．回高雄前

菜市子一行人還要接受阿嬤的指導，學習如何在家就能手拌花生糖～

先前在農場挖回來的有機花生，從光澤度看來就是個新鮮貨

阿嬤馬上就起了個油鍋

趁油尚未滾燙，整籃花生就可以倒進去了

阿嬤有交待，這油一定要蓋過花生

只是阿嬤卯起來加油，讓老菜看得是直冒冷汗呀～

再來就是秘密武器～麥芽糖

麥芽糖也是老實不客氣地大坨放進去

阿嬤正在教導攪拌花生糖的手勢與方法

在以前沒有糖果的年代

花生糖，是身為家庭主婦的女性們，窮則變．變則通的小零食

站在阿嬤身旁，這樣的光景很美

從長輩身上學到的，不單單是食物的作法而己

更深一層的意義

是能從細微之處，看見老一輩的人為了生活而做的努力

接下來就是由我們年輕人接手

這油溫越到後來，越是驚人的滾燙

拌完真的會累耶，起碼攪拌了有二十分鐘以上～

一邊備妥捍麵棍與鐵盤

此時，整間廚房只聞得到炒花生的火熱油香氣

用一杯水來測試花生糖內部的熟成度

這也是阿嬤傳授的小撇步

撈起的時機，我想全天下只有阿嬤才明白

至今它仍是個謎．．．

菜市子唯一能明白的事，只有好吃跟不好吃這兩件事而己

香氣濃郁，百分之一百

燙手程度，百分之一萬

阿嬤應當是有練過鐵沙掌吧？！

拿起菜刀就猛切，想必是有在中國廚藝學院進修過的樣子

不知是原料優秀，還是阿嬤的手藝驚人

花生糖的熟成度，剛剛好！

把花生隱藏在泥土裡的那份堅果香氣，表現得一覽無遺

明明就放了這麼多的油，卻毫無油膩感

 明明還會燙嘴，送入口卻有著更暖心的感動甜蜜

從原料的採擷，到最後成品的呈現

除了承傳了八十幾歲阿嬤的廚藝智慧之外

也體驗到了從土地裡到餐桌上，這其中存在的美味關係

【體驗資訊－廖叔叔の健康LOHAS體驗營】

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