菜市子

在【青山佐陶】享用一個美好的下午茶時光之後

我們第四個參訪的咖啡館，可是大有來頭的【紅果精品咖啡】耶～

【紅果精品咖啡】承接了中華電信的大樓做為咖啡館

說它大有來頭是有原因的

店主人戴老師

2006年　台灣咖啡節．花式咖啡冠軍

2008年　全國咖啡達人．專業組冠軍

現任

雲科大咖啡社．聘任講師

中區職訓局咖啡．專任講師

國立西螺農工咖啡．專任講師

環科大咖啡．專技講師

走入店裡，咖啡香四溢

我們在戴老師的領引下

喝咖啡，我們就從烘焙咖啡豆開始吧！

將咖啡豆倒入小房子烘豆機裡

藉由聽聲音與閒氣味的方式來辨識咖啡豆烘焙的程度

過一會兒

咖啡豆從生澀的青黃色轉變成帶有光澤的焦糖褐色

利用散熱的機器

把熱騰騰的咖啡豆降溫，以免繼續加熱

走進室內，開始磨豆與煮咖啡

不知道是不是因為現烘現煮的關係，磨豆機打開之後的香氣傳遞滿室

戴老師連煮咖啡的手法也和平常看到的不大一樣

在虹吸咖啡器裡的攪拌手勁兒很輕，完全不是像平常看到的用力攪拌的方式

沸水與咖啡就在戴老師的攪拌中，相互融合

在紅酒或是茶葉的範疇裡，都有聞香這個動作

今天的熱咖啡也倒入特殊的收口杯裡，來先做閒香的動作

完全沒有加糖加奶精的狀態下

剛下喉有微微的酸香味，入喉的感覺頗舒服

末尾，會有回甘的感覺

果然是美國精品咖啡協會（SCAA）評分約89分的咖啡啊！

再來就是戴老師大秀拉花咖啡的時間囉～

每個人的相機都嚴陣以待，生怕錯過每個精彩的時刻

天鵝，這是戴老師勇奪冠軍的作品

從熱奶泡沖到義式濃縮咖啡的那一刻起

幾個手腕搖晃的動作，天鵝就在一只咖啡杯上悠游了起來

所有的動作僅在數秒間就完成，令人驚艷！

下一杯，戴老師也是直接以熱奶泡對沖熱咖啡的方式

只不過，多了牙籤這個小工具

沒多久，一隻對你眨眨眼的小白兔就在眼前

真是可愛極了

應觀眾要求，戴老師再作一杯拉花咖啡

本來還以為是常見的愛心咖啡而已

不過，這杯咖啡的表面張力還真是有夠飽滿的

只見戴老師握著小牙籤在愛心上做畫

小熊立馬出現

藝術造詣一向不太高明的老菜，著實佩服戴老師的功夫

店裡面的另一個香氣四溢的，還有現烤鬆餅

外表酥香又夠厚實的鬆餅，吃起來飽嘴又美味

戴老師在面對咖啡時，謙虛又專業的態度令人印象深刻

若你也想體驗

在桌邊為你現沖一杯美麗的拉花咖啡的話，【紅果精品咖啡】是個好選擇

【紅果精品咖啡】

【紅果精品咖啡．部落格】

地址：雲林縣古坑鄉華山村35-2號

電話：05-5901799

　就是。菜市子

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