菜市子

許久未嚐高雄.塩埕區的【阿囉哈滷味】

 菜市子小時候(遠目中),曾在塩埕區某間著名的海產店打工過

對於這裡,有某種特別的情愫在

以前的愛河支流,遍佈在高雄市區內

目前還有很多舊地名還保有當時的地理位置,例如<寶珠溝>.<灣仔內>等等

原本【阿囉哈滷味】的招牌前面,還有<大溝頂>三個字

那是因為創始人-盧洪操 女士

從十八歲開始製作這種涼滷時,就是在大溝渠的上面販售的

所以叫做<大溝頂>(台語發音)

隨著時間的變動,現在大多稱為【阿囉哈滷味】

以上是菜市子.講古時間...

阿嬤從十八歲開始,一直到現在七十二歲的高齡

店頭上的產品,每一天都閃著滷汁的醬色,等待著來自各地的饕客光臨

以前真的人聲鼎沸,東西才剛滷好

全部的夾子,就往盤子上暴衝

像是見到許久不見的朋友一樣

老菜等不及回家與它敘舊,直接站在店門口嗑一盤先

嗯!是它了

老滷汁的味道,不是三言兩語就能述盡

每一項都很入味

鹹.甘.香的味道,還外帶點中藥材的氣味兒在

 回家後,使用冷凍保存再加熱來享用

店內的招牌【鴨腱腸】俗稱口香糖

除了經過老滷的感化之外,還拌上了店內的獨門醬汁

吃一口

有著麻油的香.胡椒的麻,跟超有嚼勁的口感

重口味的朋友,一定會很愛這款

 【鴨腱】,其實老菜蠻愛吃滷內臟類的食材

原因有二

首先,食材必須新鮮,不然臭腥味兒立即就見分曉

再來,要滷得透口感卻又要不柴不老,完全是店主人展技的成果

您說,這種東西,老菜怎麼抵擋得了呀?

這鴨腱很能滿足咀嚼感,又不會過硬

直到最後一口,滷汁的甘醇依然在嘴裡回味著

吃著吃著,好想跟鴨腱結婚唷!(老菜,你不要逼婚好嗎?)

 【雞脖子】,也是老菜偏好的東西

手中拿著.嘴裡咬著,這是必備的POSE

有五香粉的味道,在啃吮之間透了出來

嘴裡非得要仔細搜尋過每一根小骨頭後,才會甘願罷口

末了

再回味一下手指頭上的餘韻

美味無須多言

親愛的雞脖子,你願意跟老菜交往嗎?(你這個沒有矜持的孩子)

 木砧板,依舊

  老滷汁的香氣,依舊

昏黃的老吊燈,依舊

 阿嬤每天坐在店頭前,依舊

二代傳承一甲子手藝,依舊

(阿嬤,還是很可愛吶)

 唯一有變化的是,整個招牌Logo做了全新的設計

大嘴巴的阿囉哈,有了新氣象的感覺

 外地的朋友,現在也能透過宅配

品嚐到這個有一甲子功力的【阿囉哈滷味】唷

好了!

現在該是老菜要去跟鴨脖子.鴨腱約會的時候了...

【店家資訊-塩埕創始老店.阿囉哈滷味】

地址:高雄市鹽埕區大仁路158號.旁

(面對店面,最左邊那一家滷味攤)

電話:07-5616611 / 0960-000847  張小姐

e-mail: aloho5616611@gmail.com

PS:有朋友向老菜反應,這間的滷味太重鹹

確實有的產品是重口味了點,可能是老滷的關係

也或許店家口味原本就比較偏重(勞動時代需要多一些鹽份)

以前老菜年輕時,配著酒水來吃就很盡興了

現在啃啃翅膀跟脖子就很滿足了

反正口味是很自我的感覺,只要吃得開心那才是重要的

就是。菜市子

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