菜市子

菜市子上回參加過【體驗台灣好物在梅山】的活動之後

旋即又參與了【體驗台灣好物在古坑】的活動

坐上高鐵再乘小巴士,古坑我來也

上個月,菜市子才剛來149甲附近採柳橙而己

在吃吃喝喝之餘

其實並未對古坑有深度的探尋與瞭解,有些可惜

幸好

有【古泉咖啡莊園】的莊園主人-劉易騰大哥,當【體驗台灣好物在古坑】的首站嚮導

大伙兒先來到【荷苞山苗圃】

小路旁的咖啡樹葉,油油綠綠的

當年日本人所經營的【圖南株式會社】在這裡栽種75公頃的咖啡樹

到現在都還看得見

一根根水泥椿定位咖啡樹之間的樹距,整齊劃一的模樣

隱身在一片樹林之中

羊腸小徑的盡頭,看見了一棟日式木造建築

屋簷正下方的水泥地

經過了七十載的水滴穿石,有了這副模樣

這棟日式建築原先是日據時期,雲林縣支坑鄉荷苞山經濟農場工作站

自1928年起,台灣的咖啡開始銷往日本

在島內的三大咖啡產地

有台東的瑞穗農場.中興大學的惠蓀林場,再來就是古坑的荷苞山了

1942年到達了咖啡外銷的全盛期,全省總面積達1000多公頃

由於咖啡在當年稱得上是高經濟作物,荷苞山幾乎整座山頭都在種植咖啡

附近的耆老們,基本上都曾在此工作服務過

所有的文獻.照片與資料

都是經過社區居民努力地翻箱倒櫃所呈現出來的成果

1964年,古坑曾舉辦咖啡小姐選拔

劉月香女士〈為劉大哥的大姑姑,年18歲〉是拍攝咖啡宣傳照片的模特兒

這張照片也述說著古坑咖啡的風華歲月

而在1954年時,咖啡價格暴漲

斗六設立了現代化的咖啡加工廠,當年為全亞洲最大的加工廠

以現在的話術,它也算是<台灣之光>

而這張Taiwan Coffee的照片,正是外銷到全世界的咖啡粉罐子

聽說目前全世界剩下不到三罐

聽完了古坑咖啡的漫長歷史之後

當然是要到劉大哥的店裡,嚐一嚐正宗的台灣咖啡囉

在諾大的莊園裡,種植了將近2500株的咖啡樹

傳承到劉大哥手上已經是第三代了

種植咖啡樹,實在不是容易的事情耶

從樹苗開始,照顧到第四年到第十二年之間才是結果豐收期

第十八年過後就是衰退期了,時間很是短暫

一棵咖啡樹可以開二萬朵的小白花唷!

同時身為咖啡農與咖啡販售者的劉大哥

對於園區管理的修枝減葉.施肥操作與預防病蟲害都相當地重視

因為只要咖啡豆的質優

經過烘焙與沖煮的過程後,方能呈現出一杯好咖啡

劉大哥的父親熱情地招呼我們

瞧他一身勁裝的打扮,正在為咖啡樹做修枝減葉的動作

枝頭上的咖啡豆,紅通通的代表成熟時

一剝開外皮

裡頭還有一層果膠保護著咖啡豆,在嘴裡只有黏稠的感覺

脫皮.發酵與清水洗淨後,這是咖啡帶殼豆

帶殼豆經過了日曬與去殼的程序後,就變成了咖啡生豆

將生豆做分級.挑瑕疵,再加溫烘焙

才能變成平常市面上所見的咖啡豆

這一連串的程序,除了少數動作可以依賴機器之外

其他的幾乎都是要靠人工

每喝一口咖啡,都要心存感激呀

走入餐廳裡,吧台上的咖啡爐正火熱

看著油然而生的水蒸氣,在心頭浮上一股暖意

隨著磨豆機的聲響

整間屋子裡,都充滿了迷人的咖啡芳香

這是劉大哥莊園裡的咖啡

問他可否介紹這是什麼咖啡?

他答:這款咖啡豆,產地海拔約200公尺,樹齡約15-16年

以半水洗.乾式發酵與中淺烘焙方式的咖啡

往常聽到的介紹不是藍山,就是曼特寧.摩卡之類的

這還是菜市子第一次聽到以這樣的角度來介紹咖啡豆的,一整個專業呀

聞起來好香

剛喝起來有微微的酸氣在,但入喉後就不見了

取而代之的是甘順的後韻

之於菜市子個人而言,是款越喝越順口的咖啡

花粉咖啡(即溶)

劉大哥提醒說,目前台灣咖啡的產量並沒有辦法供應到即溶咖啡的市場

大多是以咖啡豆.耳掛式咖啡或是咖啡粉的方式來販售

而花粉即溶咖啡

則是採用自家產的花粉與健康的海藻糖所製成的

這款味道也不差,不會過甜

劉大哥的貼心伴心禮

 

過往

菜市子對於古坑(台灣)咖啡抱持著錯誤認知

 總認為台灣產不出咖啡豆,而產生排斥購買的先入為主觀念

在【谷泉咖啡莊園】裡

聽一段,台灣咖啡歷史的演進

心裡有著大大的羞愧

面對這些在土地上辛苦耕種的農民們,老菜卻因不了解而曾經抹煞他們的用心

啜一口,台灣咖啡順喉的享受

心頭有著深深的悸動

原來從台灣土地上種出來的咖啡豆,是如此美好的滋味

【谷泉咖啡莊園】

【谷泉咖啡莊園.部落格】

地址:雲林縣古坑鄉荷苞村尖山坑60號

電話:05-5262781 / 0932-954943 (劉先生)